行业动态2022/8/30 13:58:13
传统轻食风光不再，中式轻食成行业新风口
来源：食品机械设备网2022/8/29 10:52:09128
导读
当前，0糖0脂已然成为一股热潮，越来越多的年轻人开始追寻健康饮食，“吃出健康美丽”成为新的消费趋势。“轻食”成为年轻人舌尖上的新饮食方式。但生冷单一的传统西式沙拉，已远远满足不了食客们的需求。
当前，0糖0脂已然成为一股热潮，越来越多的年轻人开始追寻健康饮食，“吃出健康美丽”成为新的消费趋势。“轻食”成为年轻人舌尖上的新饮食方式。但生冷单一的传统西式沙拉，已远远满足不了食客们的需求。
不可否认的是，传统西式轻食颜值很高，但其品类单一、味道不佳也是不争的事实。网友们戏称自己吃轻食就如同在吃草。近年来，轻食赛道上的品牌们发展似乎并不顺利，轻食连锁餐厅新元素在2021年底宣布破产；瘦沙拉、米有沙拉等品牌也出现门店缩水的情况。
如此看来，轻食赛道已经没有出路了吗？答案是否定的，据餐宝典发布的《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示，2020年，全国轻食门店关店3985家，新开门店5792家，尽管倒闭的门店很多，但新开门店更多，在疫情的打击之下，轻食门店还能保持增长。企查查数据显示，截至今年7月底，我国企业名称或经营范围含“轻食”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食相关企业超过21937家。其中超过一半的企业是近三年新成立的。
有业内人士称，作为一种饮食状态，轻食的“轻”不是由固定食物、分量多少和烹饪方式决定的，而是由卡路里的多少决定的。用数据化重新定义轻食，打破人们对轻食的刻板印象。
近来，部分商超、外卖平台不再局限于“西式轻食”，而是引入“中式轻食”概念，推出中式轻食产品，这类产品获得了广大消费者的青睐，这类中式口味的食品更适合“中国胃”。
隶属于广州魔极科技有限公司的轻食品牌——咚吃，近日完成千万元A++融资。该公司以订阅制套餐为特色，主要面向体重管理人群提供套餐式的减重解决方案。咚吃研发出主食科技3倍蛋白米、开发近百道吃不腻的减脂菜式、实现减脂餐到门到户的全国冷链配送，吃前开盖用微波炉加热即食。
山姆会员店也卖起了中式轻食。店内的一款“控大卡风味5日餐”大礼盒也吸引了不少顾客。礼包内含五款菜市，商品信息显示每碗少于360卡路里。此外，2021年6月,在山姆会员店上架的一款吴喵喵控大卡TM藤椒鸡丝纤海藻粉,一经推出便引起抢购热潮,总销量超120万盒。
西式轻食的口味差是制约其发展的主要原因之一，业内人士表示，好吃和“轻食”并不矛盾，把中餐做成轻食，商品的丰富度、本土化都有了，相信轻食自然会受欢迎。
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