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青团赶早上市了！和面机、包馅机大显身手造美味

来源：食品机械设备网2022/2/23 10:54:06146
导读
当下正是冬春交替之际，雨雪交融之间，充满春天气息的青团已经紧赶着元宵节后早早上市。纵观当下青团市场，从手工现制青团，到运用包馅机、成型机等提升青团生产效率和延长保质期已经成为常态，让人们能够轻松过足、过好春天的嘴瘾。
　　“好雨知时节，当春乃发生”。当下正是冬春交替之际，雨雪交融之间，充满春天气息的青团已经紧赶着元宵节后早早上市，有店家表示，今年这一春季限定美食的销售时间预计会比往年长上十天左右。纵观当下青团市场，从手工现制青团，到运用包馅机、成型机等提升青团生产效率和延长保质期已经成为常态，让人们能够轻松过足、过好春天的嘴瘾。
 
　　江南的春季多细雨，这时候来上些许软糯可口的糕点，很是相称，青团作为春季的代表性小吃自然不可少。青团，是以艾草汁、糯米粉为主要原料，配上豆沙馅或笋丁、豆腐干等馅料，经蒸制得到的一种小吃，浑身翠绿的外观使其有着油绿如玉的赞誉，软糯清香、回味悠长的口感则让人爱不释手。随着近些年人们更加倾向于选择多样化、个性化的食品，青团还在传统风味基础上，创新推出蛋黄流沙馅、榴莲馅、芒果馅、栗蓉芝士馅、豆沙紫薯馅等多种新风味的青团。
 
　　不过青团在印象里一般多要在清明前后才会上市，眼下元宵刚过却已经有不少门店上新了青团,也是十分惹人关注。据了解，这是由于今年正月十五相对往年过得比较早，所以才会给人青团赶早上市的感觉，实际上其销售时间与往年并无过多差异，都是正月十六左右开启。当然，由此多出来的十余天青团销售时间其实也给生产企业带来增收利好，提升青团加工的精细化、品质化水平，是抢抓春季消费热潮的重要手段。
 
　　目前，青团销售主要有门店现制和工厂化生产两种方式。对于糕点食品来说，主打老招牌的手工现制是吸引消费者的一大卖点，熟练地揉面、揪面团、放馅、搓圆工序之下，一个个馅足饱满的青团就制作出来，上锅蒸之后就能即时出售，消费者可以品尝到热气腾腾、香气四溢的美味青团。但是手工现制相对来说产量较为有限，到店需要排长队等候成为常态后，其实也常常令人陷入买与不买的两难境地。
 
　　这时候，工厂化生产的青团就不失为一种好选择。青团制作无外乎制馅、擀皮、包馅几个耗费人工的环节，榨好的艾草汁与粉料一同放入和面机中，自动化搅拌速度既快，也能通过对面团温度、吸水量等控制，使面团更加细腻且具有弹性。随后，借助全自动包馅机根据定制模型进行精准化的包馅，成品青团皮馅搭配均匀，每小时的生产效率还可高达上千个，大大提升了青团的生产效率，能够及时满足近期消费高峰期的需求增长。同时，工厂化生产下的青团采用冷加工，保质期可以延长二十多天，成盒销售也能有效避免消费者要花费大量精力排队购买的过程。
 
　　春季到来，天气渐渐回暖，应季的青团等美食也在陆续上新，铺开一场春天的美食盛宴。随着如今青团生产更加多元、规范，广大消费者可以根据自身需求选择青团，尽享“舌尖上”的快乐。
 
　　原标题：青团赶早上市了！和面机、包馅机大显身手造美味

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