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炒菜机等厨房设备成食堂“好帮手”市场采购需求持续向好

来源：食品机械设备网 Mary2022/1/7 8:47:36208

导读

人们日常生活离不开一日三餐，有人就餐是在家里，有人就餐是在餐馆、也有人就餐是在食堂。不管是餐饮酒馆、工厂、机关和企事业单位等，还是学校大多设有食堂。

　　人们日常生活离不开一日三餐，有人就餐是在家里，有人就餐是在餐馆、也有人就餐是在食堂。不管是餐饮酒馆、工厂、机关和企事业单位等，还是学校大多设有食堂。为了提高出餐效率，也为了保障餐食制作更安全、卫生，食堂后厨大都配置了商用厨房设备，如灶具设备、调理设备、保温汤池、切菜机、炒菜机、绞肉机、洗碗池等等。

　　民以食为天，我国餐饮业近年来市场规模稳定增长，由2014年的28926亿元增加至2021年的47000亿元，此期间的复合年增长率10%左右，业内预测，2024年市场规模可达到6.6万亿元。这其中主要由居民消费水平提高，在外就餐频次增加，以及城市化率提高、外卖服务增长强劲及中国市场的数字化平台及科技发展所带动。

　　作为餐饮市场的重要组成部分，学校、酒店、机关、部队、工厂以及老年福利中心等设有的食堂也扮演着重要角色。酒店、机关、部队以及老年福利中心等企事业单位，为经营或为内部职工等提供就餐都有食堂。而中小学、高中、大学等为给学生提供饮食也设有校园食堂。不过，食堂后厨卫生条件，烹饪质量等直接影响职工、师生饮食健康。

　　对此，食堂后厨烹饪质量安全既要规范操作和加强餐食制作质量安全监管，还要用到一些自动化厨房设备，随之也提高烹饪效率和出餐率，减轻劳动强度，减少用工成本等。例如为落实前期学校食堂专项检查成果，切实加强学校食堂食品安全工作，近日，高青县市场监管局开展了冬季学校食堂食品安全专项检查“回头看”行动。

　　据了解，某社区小食堂引进智能炒菜机，只要将配比好的食材放入专复热盒，再扫码放入机器，机器就开始自动操作，3-5分钟可出餐9个菜，出餐效率高，菜品丰富，餐食安全、卫生，品质有保障，且没有明火和油烟，环保和消防安全系数高。不难发现，诸如切菜机、炒菜机等这些厨房设备现今已成了食堂后厨烹饪的好帮手。

　　近期，不少单位采购招标食堂厨房设备，如福建某中学滨海校区食堂厨房设备采购竞争性谈判公告，采购需求有烹调电器等；长春一高中食堂厨具采购成交公告，采购有食堂厨具、四门冰柜等；某校区食堂厨具设施设备采购公开招标；一公司采购食堂厨具、净水设备等采购项目公开招标；某部厨房炊事设备、洗消设备、排烟通风设施等炊事设备采购项目公开招标；园艺中心酒店厨房设备采购竞争性磋商公告，采购内容为功能区内设施设备的设计、采购及安装(包括但不限于厨房各功能间节能设备、排油烟净化系统等)。

　　总之，学校、机关、部队、社区老年福利中心、工厂等企事业单位都需要为供应其内部职工、师生等就餐的场所，即食堂。而在提高食堂后厨烹饪效率和出餐效率，减轻劳动强度，减少用工成本和保障餐食制作更安全、卫生等方面，包括切菜机、炒菜机、灶具设备、调理设备、排烟通风设施等在内的商用厨房设备作用日益突出，也成为众多相关单位食堂重要采购需求，显然市场增长空间依旧很大。

　　原标题：炒菜机等厨房设备成食堂“好帮手”市场采购需求持续向好

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