政策法规2024/8/29 14:01:37
活禽现宰现杀逐步转为集中屠宰相关食品加工设备需求或迎新增
来源：食品机械设备网2021/12/20 9:08:13156
导读
近年来，我国多举并措推动活禽交易在全国市场范围内的取消，强化食品安全风险管控与食品质量把关。
近年来，我国多举并措推动活禽交易在全国市场范围内的取消，强化食品安全风险管控与食品质量把关。在此背景下，禽类屠宰加工也同生猪一样进一步走向集中化、规模化、标准化，并在消费者对生鲜肉、冷冻肉等新品类食品认知度的不断提高中，促成产业提档升级，一系列家禽屠宰加工等食品机械设备需求迎新增。
现宰现杀的畜禽产品一定更新鲜吗？虽然人们的固有认知可能会对此持肯定态度，但实际上不少学者认为畜禽现宰现杀在一定意义上来看只是对传统的沿袭。而诸如生鲜类畜禽产品在屠宰后会经过0-4℃的快速降温、排酸等处理，并在后续加工、运输中保留这一温度条件，这既能有效排除畜禽中的乳酸、毒素，还有助于提升肉品口感、品质；工厂化模式下的冷冻畜禽产品则是屠宰后直接放置到零下18℃的冷冻库进行加工，虽然肉类营养会略受影响，但相对物美价廉的属性也为人们提供了一种优质动物蛋白的摄入渠道。
并且，活禽宰杀受到诟病的一大原因还在于，在农贸市场、批发市场等人群汇集场所进行活禽养殖、宰杀，不但屠宰加工的卫生情况难以确保从而影响肉类品质，还很容易造成畜禽类相关病菌的传播，对人们与环境造成危害。反观工厂化的生鲜肉、冷冻肉加工，在统一检验检疫、集中屠宰加工、冷链配送等流程下，则将从生产源头到产品触达消费者的全流程更好地夯实肉类质量安全关。
在我国长期以来习惯于畜禽产品现宰现杀现买的背景下，近年来我国也加快通过政策引导，推动活禽交易取消等方式。据悉，自去年以来，兰州、重庆、无锡等多地先后下发或出台《关于进一步加强全市禽类市场食品安全监管的通知》、《关于在渝中区范围内禁止活禽活兔交易和宰杀的通告》、《无锡市停止活禽交易推行集中屠宰工作方案》政策文件，促进畜禽屠宰加工模式的转变。
在此基础上，规模化的定点屠宰厂逐步搭建起来，畜禽类食品加工企业也加快生产端加工项目的落地转化，先进的家禽屠宰生产线、家禽分割流水线、制冷设备等机械设备需求或将有所上涨。生产端向自动化、标准化的转型既将更好地匹配上游养殖端屠宰加工需求，也将促使畜禽制品供应企业等以高品质的畜禽产品在新时期的市场站稳脚跟。
近日，古城镇乡村振兴莘县百兴冷冻食品有限公司食品加工项目正开展竞争性磋商，该项目就涉及到烫池、脱毛机、吸肺机、螺旋预冷机、电晕机、链条、固定支架等设备及相关配件的采购，预算金额为100万。符合条件的潜在供应商可在潜在供应商可于12月18日9时0分至2021年12月27日17时0分期间，在山东省政府采购网、聊城市公共资源交易中心电子系统获取相应的采购文件，并积极参与投标。
参考资料：中国政府采购网、聊城市公共资源交易中心
原标题：活禽现宰现杀逐步转为集中屠宰 相关食品加工设备需求或迎新增
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