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葡萄穿上“空气感”外套、统一冷链触达市场鲜甜又饱满

来源：食品机械设备网2021/9/2 14:09:54310

导读

随着如今人们的物质生活水平不断提高，以户太八号葡萄为代表的地方品种也打响口碑走俏市场，尤其是在农业标准化以及葡萄外包装、运输冷链大改变的背景下，到达消费者手中的葡萄更加鲜甜饱满。

　　夏季时令水果的多样性可以说很好地满足了人们的口腹之欲，例如说西瓜、李子、油桃、水蜜桃等陆续上市并相继进入消费后期后，葡萄类水果又接踵而来。随着如今人们的物质生活水平不断提高，以户太八号葡萄为代表的地方品种也打响口碑走俏市场，尤其是在农业标准化以及葡萄外包装、运输冷链大改变的背景下，到达消费者手中的葡萄更加鲜甜饱满。

　　户太八号葡萄是西安市葡萄研究所通过奥林匹亚芽变选育而成的杂交品种，在我国至今已有数十年的栽培历史，具有根系粗壮发达、适应能力强、成熟期短等特征。因而该品种葡萄每年结果次数可以有两到三次，且果皮厚度适中、果肉细脆、皮肉易分离、色泽鲜艳、香味浓郁，葡萄粒均重保持在9.5-10.8克左右，含糖量则可达17.3%左右，又具有一定的耐储存性，所以近些年来“户太八号”也逐渐打响品牌，成为葡萄上市黄金季人们偏爱的一个品种。

　　不过，据介绍由于近些年远道而来收购葡萄的客商更倾向于选择颗粒和果串大的葡萄，并且还要考虑到葡萄长途运输后降低损耗的问题，直接导致上游种植户为了迎合需求而在种植过程中发展大果，并将成熟度不够的葡萄直接采摘后销售。但实际上，业内人士表示该品种的葡萄并非是靠“大”取胜，这反而会造成葡萄糖分不够，在此背景下，现今一向深受好评的户太八号葡萄外地销售市场中的口碑也在逐渐变差。

　　为了给消费者带来高质量的串小果甜户太八号葡萄，近年来加快推进上游种植、生产加工环节的标准化，成为产业发展的重要方向。首先在种植端，无论是因为果农固有的认知，还是在市场趋势下追求经济效益，都使得大果串成为种植中的目标，但正如上文提及这样并不可取，为此有生鲜平台与果园达成合作，通过专门的技术人员来扭转果农们的固有观念，通过优选苗木，并对葡萄生长过程中的剪枝、疏花、定穗、疏果、农药用量等进行严格把关，确保该品种葡萄成熟果串重量保持在600~900g以内。

　　在生产加工端，尽管达到六成以上熟度的葡萄基本已经达到了不酸的标准，但是若与成熟度更好的葡萄相比在口感、风味上仍有比较明显的差异，但是户太八号葡萄若是完全成熟，在储运环节则又可能面临着掉粒、损耗的考验，从包装、冷链运输切入也成为一大解决方案。据了解，为了把“枝上熟”的新鲜葡萄运往全国各地，近年来秦岭北麓一带的户太八号葡萄生产基地采用充气袋包装，确保葡萄得到充分包裹的同时也能在相对足够的空间中达到不掉粒的目的，人们也将此笑称为为葡萄穿上了“空气感”外套。

　　除此之外，在供应链优化之下，新鲜采摘、分拣后的葡萄从果园统一装箱运往加工厂进行预冷，并经冷藏车运往各个地方的仓库。这样既能实现一天内的跨区销售为消费者带来新鲜果品，也能在统一规划下有效的控制冷链物流成本满足产销方的基本盈利。

　　炎热的夏季中清新凉爽、营养丰富的水果向来不可缺少，随着户太八号葡萄进入成熟期，也将接档为人们带来别有一番风味的鲜果。随着近年来食品包装材料不断革新、食品冷链物流不断完善、链路不断优化，也将使优质品种更好地打响口碑，保持原来市场优势。

　　原标题：葡萄穿上“空气感”外套、统一冷链触达市场鲜甜又饱满

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