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聚焦四大发展趋势加工机械装备助推挂面行业创新升级
来源：食品机械设备网整理2021/8/31 10:14:09131
导读
挂面加工机械的未来有四大发展趋势：一是提升加工机械的稳定性和智能化水平，加强信息管理模块；二是开发关键装备组合件；三是在新能源、清洁能源方面下功夫，加大杂粮面挂面装备的研发力度；四是配合面条加工新工艺，开发出适合工艺需求的加工设备。
挂面是保证居民（尤其是北方居民）基本生活的不可少的产品之一，目前已经处于相对成熟的发展阶段，市场增速相对平稳。另外，我国挂面加工机械装备也已进入自动化时代，并向更高水平的装备进发。而聚焦四大发展趋势，加工机械装备推动挂面加工业创新升级，满足市场对高质量产品的持续需求。
近年来，随着居民生活水平的提高，以及生活节奏的加快，人们对方便、快捷且粗、细多样的挂面需求旺盛。国内挂面销售规模从2010年大约193亿元增长到2019年的607亿元以上，复合增长率达到超过12.1%。而2020年，我国挂面行业延续了以往态势，尤其在2020年特殊事件的刺激下，持续快速扩张，头部企业增长步伐更为明显。
挂面加工机械设备是挂面行业发展的助推器。行业人士分析认为，挂面加工机械的未来有四大发展趋势：一是提升加工机械的稳定性和智能化水平，加强信息管理模块；二是开发关键装备组合件；三是在新能源、清洁能源方面下功夫，加大杂粮面挂面装备的研发力度；四是配合面条加工新工艺，开发出适合工艺需求的加工设备。
其实，相比传统挂面生产，挂面智能化生产线可以提高生产效率，减少损耗以及进行高效大批量的生产，从而减少挂面产品成本。此外，挂面智能化生产系统具有一定的设备故障检测能力，减少因加工机械设备被故障造成的停产和维修成本，这在一定程度上保证了挂面生产线的运行稳定，有助于企业提高挂面工业效能，改变和提升企业的生产信息管理模式。
从生产工艺来看，挂面生产要经过原辅料预处理、和面、压片、切条、烘干、切断、计量、包装等数十道工序加工制成。其中，挂面烘干虽已实现机械化、自动化，但挂面烘干全过程热损失太大，耗能高一直是行业烦心的事情。因此，在新能源、清洁能源方面还下功夫。日前，山东某机械公司总经理在行业关注的挂面烘干设备节能方面谈到，公司节能研发方面已取得进展。
随着消费升级，饮食种类的不断更新换代，愈来愈多的健康饮食爱好者会回归食物的本质，经常以粗粮为食。在市场需求趋势下，挂面加工行业还是结合杂粮，推出杂粮挂面，如荞麦挂面、玉米挂面、豌豆挂面等等。对此，在杂粮挂面加工装备方面，如今企业也着手就杂粮面难成型的行业痛点开始专门研发杂粮面装备，更好地满足杂粮挂面加工要求。
从整体上来，挂面大都是烘干工艺制出，风味口感较为单一，有业内人士提出能否将挤压工艺用于面条加工，做挤压面条。诸如米粉、米线、河粉等条状、丝状米制品主要是挤压熟化工艺加工而成，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，炒制不易断。不过，相关企业还要研发出与挂面挤压工艺相配的挤压熟化设备，才能加工出好产品。
现如今，挂面市场竞争日趋激烈，是行业走向成熟的标志，同样也倒逼行业创新。对于挂面加工企业来说，要紧跟市场发展趋势，从营养、健康、环保等多个要素入手，通过创新赋予产品更多价值内涵。而挂面加工设备生产企业要聚焦行业四大发展趋势，为挂面加工业的发展注入新的活力。
原标题：聚焦四大发展趋势 加工机械装备助推挂面行业创新升级
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