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酸梅粉“联姻”水果还衍生出了全新吃法，如芭乐蘸酸梅粉、杨桃蘸酸梅粉、芒果蘸酸梅粉......简直打开了味蕾新世界。
酸梅粉新奇吃法“破圈”超微粉碎设备释放产业新机遇
来源：食品机械设备网整理2021/8/2 10:03:20278
导读
炎炎夏日，喝上一杯酸甜可口、开胃楗脾、助消化的酸梅汤，顿时倍感神清气爽。除了酸梅汤，酸梅粉“联姻”水果还衍生出了全新吃法，如芭乐蘸酸梅粉、杨桃蘸酸梅粉、芒果蘸酸梅粉......简直打开了味蕾新世界。时下，或许你会发现，有电商平台售卖的水果都会附送酸梅粉，酸梅粉迎来消费场景多元化和发展新机遇。在此背景下，超微粉碎设备也将发挥其功用，为酸梅粉加工业注入发展新动能。
酸梅粉、无花果干、粘牙糖、跳跳糖、麦丽素、西瓜泡泡糖、口哨糖、花生牛轧糖等一系列“骨灰级”的童年零食，特别是袋装酸梅粉，再配上各种颜色的小勺子，可以说是几代人的童年回忆。酸梅粉酸甜可口、助消化、增食欲的特点也俘获了不少人的味蕾。虽说在小卖部，网上店铺都能寻到一些童年零食，但是酸梅粉几乎不见其“身影”。
诚然，在夏季各种水果集中“俏销”的推动下，再加上随着年轻消费者感官体验的旺盛需求，对新奇食物执着追求的背景下，一些商家便开发出了稀奇古怪和新奇口味的食品，使得食用场景更丰富。而酸梅粉也巧搭夏季各种水果集中上市的“顺风车”，解锁新奇吃法，拓展了酸梅粉原有食用场景，为酸梅粉带来发展新生机。
酸梅粉因“联姻”水果再度走进大众视野，市场需求增长的同时也给上游酸梅粉加工业带来发展利好。酸梅粉一般是以酸梅、山楂、甘草等为原料，经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料通过混合制粒而成固体颗粒，或者酸梅、山楂、甘草等作为原料，经过脱水、干燥后打磨成粉，再加入相应的粉状辅料进行烘干而成。
相比前者，后者酸梅粉加工工艺更为常见。随着消费不断升级，人们对食品的要求愈来愈高，既要保持酸梅粉原有风味，原汁原味，又更注重酸梅粉营养成分的功效大小、溶解和吸收程度以及食用方便程度等，这就倒逼企业在粉碎工艺上进行优化升级，加快新旧动能转化，超微粉碎设备成为酸梅粉品质升级重要动力支持。
超微粉碎设备在酸梅粉加工中具备两大优势，一方面成品细度高(粉末细度在300目-3000目可调控)，酸梅粉口感细腻，利于溶解和人体吸收，另一方面营养成分损失小，热敏性酸梅粉不易糊化，充分锁住原有风味。据了解，在不加冷却装置的前提下，由于料仓内的工作温度相对不高，从而保障酸梅粉不会因高温营养成分受损和色泽、风味出现变化。
就目前市场来看，超微粉碎设备有小型研磨超微粉碎机、大型振动式超微粉碎机、振动式超微粉碎机、气流式超微粉碎机以及气引式超微粉碎机等，可以满足不同场景，不同产品加工工艺需求。振动式超微粉碎机可用于粉碎高糖、高纤维和热敏性强的物料，很适合进行酸梅粉、药材超微粉碎作业。而气引式粉碎机是目前较为先进的超微粉碎设备，在粉碎过程中，特别适合于酸梅粉等热敏性物料的加工。
芭乐、杨桃、芒果等水果蘸着酸梅粉的新奇吃法，基本上击中了当下年轻人的消费兴奋点，即新口味、新场景，也证明了酸梅粉消费场景的多元化和新活力。酸梅粉在解锁多种食用场景潜力大，超微粉碎设备也将发挥其优势，增添酸梅粉加工行业新活力，也让人们随时随地尝到“新奇”的味道。
原标题：酸梅粉新奇吃法“破圈”超微粉碎设备释放产业新机遇
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