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小众羊奶粉走向大众化全产业链格局与工艺升级促可持续发展

来源：食品机械设备网2021/5/21 15:34:30140

导读

在羊乳粉从小众化向相对大众化发展的过程中，生产企业仍需以生产链全环节为基础、以打造更高质量的产品为落脚点，不断提升知名度、认可度，进一步拓宽市场发展空间。

　　近年来，源自二胎政策的放开与年轻一代消费群体生活水平、健康意识的提升，羊奶粉顺利走进家长们的视眼，并从小众品类逐渐发展出“大众化”趋势。而伴随着人们对于婴幼儿食品的品质要求不断提升，众多乳制品企业在紧抓羊奶粉风口，加速布局的同时，也需从生产工艺、品质把控方面入手，扩大产品市场竞争优势。

　　长期以来，婴幼儿配方奶粉市场中多是以牛奶为原料制成的奶粉占据主导地位，但受到2008 年三聚氰胺事件影响，婴幼儿配方奶粉市场也面临着不小的危机与挑战。在此背景下，有着“贵族奶”美誉，富含蛋白质、矿物质、脂肪、维生素等营养物质，又有着小分子、易吸收等特征的羊奶粉也逐渐开始在婴幼儿配方奶粉市场冒头，甚至在近些年来逐渐成为乳界“新贵”。

　　据相关数据显示，自2014年以来羊奶粉市场规模以29.5%的年复合增长速度快速发展，并于2019年实现从早前的数十亿元到突破百亿级被的新跨越，其市场规模也增长至122亿元，由此也催化乳制品生产企业加速在羊奶粉赛道的布局。但长期来看，羊乳粉从小众化向相对大众化的过程中，生产企业仍需以生产链全环节为基础、以打造更高质量的产品为落脚点，不断提升品牌度、认可度，进一步拓宽市场发展空间。

　　首先，相较于日产奶量多达20公斤的奶牛，羊每日产奶量只有其四分之一，也就是3到5公斤左右，这也使得羊奶粉生产企业将视线聚焦到上游的奶源扩充上。据悉，在拥有得天独厚奶山羊养殖优势的陕西，不少羊奶粉生产企业与当地携手合作，通过建设奶源供应牧场、培育良种奶山羊、搭建冷链体系、就近建设加工厂等，为保障后续生产加工的进行夯实原料基础。

　　其次，羊奶粉生产企业的核心竞争力还在于产品品质本身，这就需要依托更加完善的生产设备、生产工艺等来实现。一般来说，羊奶粉的加工工艺主要有湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺等，因干法工艺并非使用生鲜乳为原料进行加工，羊奶粉成品在新鲜性、均一性、营养性上也有所落差。面向当下婴幼儿配方奶粉的高要求和消费者对高品质的需求，依托优质奶源，运用低温湿法工艺生产线或干湿法复合工艺也成为国内乳业的主流选择。

　　据悉，在某乳企的低温湿法工艺生产线上，配备有成套的净乳机、均质机、制冷设备、浓缩设备、杀菌设备、干燥设备、包装设备，新鲜产出的羊乳经过瞬时降温和冷链贮运至加工厂后，即会被尽快投入生产线中。而在自动化的生产线和湿法工艺一次成粉技术的支持下，制成的羊奶粉也得以更好地保留原料营养、活性成分以及新鲜性。

　　此外，也有生产企业运用干湿法相结合的复合工艺，分别从两种不同加工工艺运用阶段，确保羊奶粉的成分均匀与营养性的保留。同时，还利用闪溶技术、脱膻技术等，进一步确保羊奶粉乳香味和冲调性满足婴幼儿食用标准。

　　随着90后一代消费群体成为新手爸妈，消费观念、健康理念的变化也使得其更愿意接受新事物，诸如羊奶粉这类早前相对小众化的乳制品也得以打开市场。不过，在乳企加码布局羊奶粉的当下，市场竞争也愈发激烈，相关生产企业要想在市场中长期立足，关键还得做好产品质量的把控。

　　原标题：小众羊奶粉走向大众化全产业链格局与工艺升级促可持续发展

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