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咖啡消费趋于品质化色选机从源头确保生产原料高质量

来源：食品机械设备网2021/3/22 10:00:57151

导读

消费市场如今对咖啡品质的看重正不断超越对价格因素的考量，所以咖啡豆在产后的智能化分选也成为提升产品附加值、为打造品质咖啡埋下伏笔的重中之重。

　　大众消费趋于品质化、享受化的当下，传统的速溶咖啡单从产品形态来看就已经难以满足大多数人的消费需求，更遑论其在品质方面也难以与时下的现磨咖啡、创意咖啡等相提并论。而对于如今快速走红的精品咖啡市场来说，以咖啡色选机从源头分选出高质量的咖啡豆原料，无疑是新消费下牢牢把控咖啡品质的关键。

　　随着富有活力、对新鲜事物接受能力相当高的年轻一代消费群体成为消费主体，“咖啡文化”与人们生活的融合度似乎越来越高，从家里到校园、办公室、社交场所等等，多元化的场景皆带来旺盛的咖啡消费。相关数据显示，目前我国咖啡市场规模已经达到1000亿元左右，未来五年或将保持10%的复合增速，到2026年这一市场或冲至1700亿元关口。

　　与此同时，咖啡市场的消费活力也成功带动上游咖啡豆原料的种植与生产，2015年到2019年期间，我国咖啡豆产量平均保持在14万吨左右，以云南咖啡为代表的咖啡豆产区也再度崛起。但值得注意的是，消费市场如今对咖啡品质的看重正不断超越对价格因素的考量，所以咖啡豆在产后的智能化分选也成为提升产品附加值、为打造品质咖啡埋下伏笔的重中之重。

　　当下，*的的咖啡色选机在过去振动筛高精度的颗粒分选基础上，还结合红外线智能分选技术、全息红外相机、RGB光谱技术、定位剔除技术、协同传感技术等，咖啡豆大小分级、颜色判断、缺陷识别等都能轻松完成。据悉，国内近年来快速发展的一咖啡品牌就在生产源头环节，使用咖啡色选机对咖啡豆中诸如琥珀豆、黑豆等“问题豆”进行分选，生产原料品质确保无误后才会进入烘焙等加工环节。

　　另外，目前咖啡豆主要分为精品咖啡、商业咖啡、不合格三个级别。毫无疑问，咖啡豆品质和等级越高，风味就好，价格自然也就水涨船高。随着近年来国内精品咖啡市场蓬勃发展，也使得精品咖啡豆供需需求增长。

　　云南作为国产咖啡豆的主要产地，借助智能咖啡色选机，按照咖啡豆粒径大小、瑕疵、糖度等严格标准对产出的咖啡豆进行等级划分，也非常关键。普洱的一位咖农就表示，传统的咖啡豆采收都是不论大小，以“收”为主，但现在要想做好精品咖啡，就得严格按照标准进行分选。

　　值得一提的是，早前诸如云南这样咖啡豆年产量可达十余吨的咖啡豆产区经济效益不高。随着采后增加色选环节后，咖啡品质不断提升，产品口碑也在业内打响，产销路径也将得以实现更高质量的发展。

　　现如今，在消费升级的大背景下，我国咖啡市场正显现出较大的市场潜力，众多的咖啡品牌、精品咖啡门店也如雨后春笋般生长起来。无论是咖啡豆产区、还是咖啡品牌，都应当适时的引入智能化、自动化的色选机等加工设备，进一步提升咖啡风味与品质，真正在消费市场中站稳脚跟。

　　原标题：咖啡消费趋于品质化色选机从源头确保生产原料高质量

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