为深入贯彻落实食品安全“雷霆行动”工作部署，持续深化网络餐饮服务食品安全治理，靶向整治后厨环境脏乱差等突出问题，近日，赤峰左旗市场监管局全面启动餐饮服务领域“清洁厨房”专项行动。通过标准化规范引领、分组全覆盖检查、常态化社会监督多维发力，全面净化餐饮经营环境，压紧压实经营主体食品安全责任，切实筑牢辖区餐饮食品安全防线。
本次专项行动由局领导班子带队，组建四个专项检查组，深入城区及乡镇小型餐饮店、快餐店、饮品店等重点餐饮经营单位，严格对照“厨房五净”(场所净、设施净、工具净、食材净、人员净)标准要求，逐项细化检查内容、逐户开展精准核验。执法人员重点排查了后厨地面、墙面、顶棚清洁情况，严查污渍堆积、积水油污、卫生死角等问题；对厨房加工设备、餐具清洗消毒设施运行及清洁状况进行了检查，确保设施设备规范可用、干净整洁。严格检查了食品加工工具生熟分离、定位存放、清洁消杀落实情况，杜绝交叉污染风险。认真核验了从业人员健康证明持证上岗情况，督促从业人员规范穿戴工作衣帽、口罩，严格落实规范化操作要求。同时，还对食材采购渠道、储存条件，是否存在过期变质、不合格食材进行了检查，从源头防范食品安全风险。
截至目前，累计检查餐饮经营单位180家次，督促立行立改问题42家，对排查发现的食品安全隐患依法下达责令改正通知书4份。下一步，左旗市场监管局将把“清洁厨房”建设工作全面嵌入日常监管、许可核查、网络餐饮治理全过程，通过定期检查与随机抽查相结合的方式，常态化排查整治餐饮食品安全风险隐患，持续规范餐饮服务经营秩序，全方位守护群众饮食安全。
