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复工复产“食”力护航！漳州市食品生产企业必看要点监管服务指南

来源：漳州市市场监督管理局微信号2026/3/1 8:52:465122

导读

严把设备运行关：对生产、温控、杀菌、检验等设备设施进行全面检修、调试、校准，确保设备性能可靠、计量准确、正常运行，涉及关键控制点的设备应重点检查。

　　一、企业自查“把关”，筑牢安全底线

　　复工复产首重自查，食品生产企业需严把六大关键环节：

　　1.严把原料准入关：全面清查节前库存及节后新进物料，包括食品原料、食品添加剂、包装材料等，严格执行进货查验和索证索票，出现过期、变质等现象的物料一律依法依规进行无害化处置或销毁，严禁投入生产。

　　2.严把环境卫生关：对生产车间、库房、工器具、运输车辆等彻底清洗消毒，清理卫生死角，确保防蝇、防鼠、防虫、防尘、通风等设施正常运行。

　　3.严把设备运行关：对生产、温控、杀菌、检验等设备设施进行全面检修、调试、校准，确保设备性能可靠、计量准确、正常运行，涉及关键控制点的设备应重点检查。

　　4.严把人员健康关：逐一核查返岗人员健康状况，及时组织体检换证。凡患有有碍食品安全疾病的人员，一律调离接触直接入口食品的岗位，查明原因、治愈后方可重新上岗。

　　5.严把过程管控关：严格按照备案工艺参数及流程进行生产，强化关键控制点监测与记录，规范全过程追溯管理，严禁出现“两超一非”等违法违规行为。

　　6.严把出厂检验关：复工初期适当增加检验频次，验证生产过程控制成效，检验合格后方可出厂销售，不合格产品一律不得上市。

　　二、监督联动“全覆盖”，强化监督指导

　　市市场监管局统筹部署，推动县域监管精准发力：

　　市市场监督管理局统筹部署：2026年继续推动普及食品安全“互联网+AI监管”，进一步推进漳州市食用植物油分装企业部署应用智慧管理系统建设持续落地，肉制品、食品添加剂及酒类等专项整治守住食品安全防线。

　　靶向督查全覆盖：聚焦重点企业，严查“日管控、周排查、月调度”机制落实情况，对隐患实行闭环。节后，芗城区市场监管局结合治理假劣肉制品问题专项行动和第三方冻库专项行动，组织执法人员对辖区肉制品生产企业复工复产情况开展监督；平和县市场监督管理局第一时间深入食品生产企业，开展复工复产专项指导；漳浦县市场监管局组织开展食品生产企业专项监督检查，截至目前已检查生产企业10家，责令整改2家；云霄县市场监督管理局通过“服务+监管”双轮驱动，辖区食品生产企业复工复产平稳有序，确保了市场供应充足。截至目前，重点食品生产企业复工率达100%，生产秩序良好；龙海区市场监督管理局督促本辖区内糕点企业落实主体责任，以安全稳定的生产环境迎接新的一年。

　　三、长效防控“三抓”，护航全年安全

　　以复工复产为契机，构建全链条安全防控体系：

　　1、抓责任压实：督促企业负责人履行第一责任人职责，将安全责任分解到岗、落实到人；

　　2、抓执法震慑：对违法违规生产、重大隐患拒不整改的企业，依法从严查处并公开曝光；

　　3、抓氛围营造：通过案例宣讲、线上问卷等形式，普及食品安全法规标准，推动企业形成“安全第一、合规生产”的自觉意识。

　　当前，全市市场监管系统已全面进入“复工护航模式”，市县两级同步开展监督检查和服务指导，全力守护群众“舌尖上的安全”，助力漳州市食品产业开好局、起好步！

　　供稿 | 食品生产科

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