12月11日傍晚，河北保定阜平县一预制菜企业厂房突发大火，虽当晚明火被扑灭且无人员伤亡，但“整栋楼都被烧没了”的代价，为预制菜行业敲响了消防安全警钟。预制菜企业涵盖原材料储存、高温加工、冷链运转等多环节，易燃易爆因素密集，筑牢消防安全防线已是企业生存发展的必答题。
预制菜企业的火灾隐患具有复杂性与隐蔽性，遍布生产全流程。此次火情中，高层建筑结构加速了火势蔓延，而生产各环节的风险更需警惕：原材料仓库里，食材包装用的保鲜膜、纸箱等易燃品，若堆放无序、靠近热源易引发火情；加工车间内，油炸、烘烤等工序使用的食用油、燃气，一旦管道泄漏或操作失误，瞬间即可点燃可燃物；冷冻库制冷设备、生产线电机等电气设施，长期高负荷运转若线路老化、油污覆盖散热口，易引发短路起火。更有企业为扩产违规搭建、堵塞消防通道，进一步放大了风险。
防范火灾，首要构建全流程风险防控体系。企业需树立“预防为主”理念，制定贴合生产特点的消防安全制度，明确各岗位职责。硬件上，按厂房结构在油炸车间、仓库等重点区域加密配置灭火器、喷淋系统等设施，并定期检修确保有效。电气设备需专业人员定期巡检，及时更换老化部件，严禁私拉乱接。原材料储存要分区分类，易燃包装与食材分开堆放，严守堆放规范，杜绝堵塞消防通道。同时建立隐患自查台账，明确整改责任与时限，形成闭环管理。
员工安全意识是防火核心，培训演练必不可少。企业应将消防安全纳入入职培训与日常考核，确保员工掌握隐患识别、灭火器使用、初期火情处置及疏散路线等技能。对油炸、仓储等重点岗位人员开展专项培训，强化操作规范，比如严控油炸温度、及时清理设备油污、下班前检查水电气关闭情况。定期组织实战演练，模拟不同火情场景，提升员工应急配合能力，推动安全理念从“要我安全”向“我要安全”转变。
完善应急机制是降低损失的最后防线。企业需结合规模与布局制定应急预案，明确指挥体系、职责分工及响应流程，详细说明报警程序、疏散方案等，并动态更新。主动与当地消防部门联动，邀请其上门指导，助力消防人员熟悉现场。火灾发生时，迅速启动指挥体系，及时报警，组织员工有序疏散和初期扑救，优先保障人员安全并配合消防救援。火情过后，立即调查原因、追责问责，针对性完善防控措施。
阜平火情警示我们，消防安全容不得半点疏忽。预制菜行业高速发展之际，企业更需平衡效益与安全，将制度完善、隐患排查、员工培训、应急优化落到实处。唯有让安全理念贯穿生产全程，时刻警钟长鸣，才能实现长远发展，为食品行业健康发展筑牢保障。
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