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　　2024年8月8-10日，由中国罐头工业协会主办的《竹笋罐头》行业标准以及《银耳罐头》、《红西柚罐头》、《金枪鱼罐头加工厂数字智能化标准》、《五香鸡》团体标准的编写启动会在北京香山饭店顺利召开。此次会议吸引了来自相关领域的众多专家、学者、企业代表近50人参加，在会议中，主笔单位对编写思路进行了详细汇报，与会者积极参与现场交流和讨论，旨在完善相关标准指标内容，确保标准的科学性、实用性和前瞻性。几项标准的制定将有助于提升产品质量，促进行业健康发展。会议由协会刘有千理事长主持。
 

　　刘有千理事长在会上指出，近年来，随着我国食品工业的快速发展和消费市场的不断升级，罐头产品作为方便、营养、美味的代表，受到越来越多消费者的青睐。而竹笋罐头、银耳罐头、红西柚罐头、五香鸡等特色产品的兴起，不仅丰富了市场供给，也增强了罐头行业的整体竞争力。而面对数字化浪潮，金枪鱼工厂等罐头生产企业的数字化转型成为提升生产效率、保障产品质量的必由之路。因此，制定这些标准，对于规范行业发展、提升产品质量、推动产业升级具有重要意义。同时，他提出三点建议：一、坚持以需求为导向，以创新为驱动，以科技为支撑，从而提高标准的可行性和有效性。二、坚持公开、公正、平等的原则，保证标准制定过程的科学性及权威性。三、标准的制订需要跨领域合作和持续推进，希望各参编单位积极配合，标准起草组各位成员在制定标准的过程中，加强磨合与沟通，充分发挥自身优势，量身定制建立适应自身发展的标准，共同增强行业的核心竞争力。
 

　　协会晁曦秘书长首先就我国食品行业标准体系做了详细介绍，包括标准的分类、标准体系的演变历史、标准有关政策依据等内容。随后就相关标准制修订流程进行了解读，对起草工作了详细部署。
 

　　按照会议议程，由各主笔单位依次发言：《银耳罐头》主笔单位立兴集团有限公司总经理李东光，根据团标制订要求及编写思路，着重从银耳的种类、产品品质、营养成分保留以及产品稳定性做了介绍；《红西柚罐头》主笔单位浙江丰岛食品股份有限公司技术部经理黎云龙，介绍到目前红西柚罐头的应用场景非常广泛，尤其近几年在茶饮领域的市场潜力，与处理鲜果的成本相比，可节省30%-40%的成本，并强调此项团标的制订在产品质量控制中的重要性。他还从标准的定义、产品分类、指标设计、试验方法等方面做了详细的编写思路说明，并提出在标准制订过程中需充分考虑产品代号、感官指标、包装运输等标准条款，以促进红西柚罐头品类的健康发展。
 

　　针对《竹笋罐头》行业标准，晁曦秘书长详细介绍了标准修订的背景以及主要修订思路及工作进度，谈到原标准实施至今已10年，有效推动和促进了行业的发展。但随着竹笋罐头市场规模的不断扩大、包装形式多样化的出现、行业工艺技术进步、消费者对高质量产品的需求提升，该标准目前已不能较好适应和推动竹笋罐头行业的健康持续发展，因此修订该标准非常必要。中国食品发酵工业研究院东思源高工在题为《竹笋罐头国内外标准分析》的发言中，围绕国内外竹笋罐头的品种对比、产品质量、标准指标展开介绍，并阐明了标准修订过程中应注意的问题和建议。
 

　　《金枪鱼罐头加工厂数字智能化标准》团标主笔单位今日食品有限公司副总经理余立，首先介绍了标准编写的背景及意义，强调数字化、智能化已成为行业转型升级的重要驱动力，利用先进的数字技术来提升生产效率和质量控制水平。他提出，希望标准在制订过程中，坚持科学性、实用性、前瞻性及开放性的原则，为金枪鱼罐头加工企业数字智能化提供参考依据，为产业转型升级提供有力支撑。《五香鸡》团标主笔单位德州乡盛食品有限公司研发经理刘志磊称需重点考虑到原料鸡的品种选择、香料配方以及加工工艺对产品品质的影响。他从前期市场调研、资料收集、引用文件梳理等方面进行了阐述，希望该标准的出台能够有助于规范市场秩序，营造公平竞争的市场环境，推动企业不断创新和提高产品质量。
 

　　在会议讨论环节，会议现场气氛热烈，参会代表们怀着对行业发展的高度责任感和使命感，积极参与讨论，为标准的制定建言献策。
 

　　中国食品发酵工业研究院有限公司、食品行业生产力促进中心、中国海洋大学、南京农业大学、西北农林科技大学、深圳市标准技术研究院等几位专家对各项标准的编写框架、技术指标、检测方法、市场需求和智能化工厂的现实应用等关键内容进行了深入探讨和分析，他们的专业见解为标准的编写工作提供了宝贵的思路和指导。其他编写起草组的成员也积极参与讨论，分享了在实际生产中积累的经验和遇到的问题，并就几项标准的实用性和可执行性提出意见和建议。与会者纷纷表示将积极参与标准编写工作，提供实践经验及数据支持，确保标准能够贴合市场需求和企业实际生产情况，为消费者提供更加安全、优质的罐头产品。
 

　　最后，刘理事长对会议进行了总结，对标准工作提出要求和期望。强调标准的制订只是起点，关键在于标准的实施和推广，协会将一如既往地发挥桥梁纽带作用，加强与政府部门的沟通协作，加大宣传力度，推动标准在行业内的广泛应用。在充分考虑市场需求和行业发展趋势的同时，也要与国家相关法律法规和政策相衔接，确保标准的合法性和权威性。在此，我们呼吁广大会员企业积极参与标准的制定和实施工作，相信通过我们的努力，一定能为行业发展、企业转型和经济发展提供更为精准的技术参考和指导，带来更多的机遇和发展空间，共同推动罐头行业的持续健康发展。