会议新闻2024/10/31 8:52:12
严查“问题肉”！顺德开展冷冻肉制品生产企业大排查
来源：顺德市场监管微信号2024/5/31 8:45:3273
导读
从5月18日至今，区镇两级市场监管部门共排查肉制品生产企业(含使用猪肉原料的食品生产企业)53家次，食品生产加工小作坊86家，暂未发现使用过期肉、腐败变质肉等不合格原料进行生产加工的情况。
为加强肉制品安全监管，督促肉制品生产加工企业落实主体责任，保障禽畜肉类食品安全，区镇两级市场监管部门于近期，对全区有冷库的肉制品生产企业和食品生产加工小作坊进行全面大排查。
从5月18日至今，区镇两级市场监管部门共排查肉制品生产企业(含使用猪肉原料的食品生产企业)53家次，食品生产加工小作坊86家，暂未发现使用过期肉、腐败变质肉等不合格原料进行生产加工的情况。
检查情况：
区镇两级监管部门监管人员放弃周末休息，开展全面排查。区市场监管局食品生产科分兵两路，马不停蹄对各镇街开展飞行检查，严查企业落实主体责任情况及属地落实监管责任情况。
此次排查行动重点检查企业采购储存在冷库中的生猪肉品原料来源是否合法，是否经过检验检疫，是否使用“早产肉”(提前标注日期)、过期肉、腐败变质肉，企业所生产的肉制品成品标识是否符合规范等，截至目前暂未发现企业存在相关违法违规行为。
下一步，顺德市场监管部门将继续加大对肉制品生产企业的专项监督和飞行检查力度，聚焦民生热点，切实保障肉制品食品安全。
畜禽肉是日常饮食中不可或缺的重要品种，但是市民在日常购物过程中该如何挑选。请收下这份畜禽肉类食品消费提示
市面上畜禽肉主要有热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三类——
热鲜肉指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的肉。
冷鲜肉(或称冷却肉)指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24小时内迅速降至0-4℃，并在后续的加工、运输、销售环节中始终保持0-4℃的冷链的一种新型预冷加工肉。
冷冻肉是指将肉置于-18℃以下或更低的温度环境中冷冻并保存的肉。
消费者在消费过程中应注意：
选取正规场所购买。请选择资质齐全、管理规范的商场、超市或农贸市场，此类经营者进货渠道正规，肉品质量相对有保证。
消费者在购买畜禽肉时，应仔细分辨肉品感官状态，注意包装标签标识。如肉品表面带有一层微干的外膜，有光泽；表面微干或湿润，但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味。购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。
购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食。
结账时应向商家索取并妥善保管购物发票、小票或电子有效凭证。如遇肉品质量问题或消费纠纷，可及时拨打12345投诉热线进行投诉。
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