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五月枇杷上市，深加工让“黄金果”产业更灿烂

来源：食品机械设备网整理2024/5/11 8:48:29158

导读

枇杷深加工产品多样，既保留了枇杷原有的营养价值，又通过现代科技手段延伸了其产业链，提高了产品附加值。

　　在春末夏初的温暖五月，大自然的馈赠——枇杷，如同一颗颗金色的珠玉挂满枝头，迎来了它的丰收季节。作为中国传统水果之一，枇杷不仅口感鲜美，更富含多种营养成分，素有“黄金果”之美誉。随着农业技术的进步和市场消费需求的多元化，枇杷产业不再局限于鲜果销售，深加工已成为推动枇杷产业增值和乡村振兴的重要途径。

　　中国是世界上主要的枇杷生产国之一，主要分布在长江流域及以南地区，如福建、四川、浙江、江苏、湖南、江西等地，其中福建莆田的“莆田枇杷”、四川的“攀枝花枇杷”、浙江的“塘栖枇杷”尤为著名。枇杷的上市时间一般集中在每年的4月至6月，尤以5月份为盛产期。据不完全统计，我国枇杷年产量可达数十万吨，产值过亿元，成为部分地区农民增收的重要来源。

　　枇杷深加工产品多样，既保留了枇杷原有的营养价值，又通过现代科技手段延伸了其产业链，提高了产品附加值。

　　枇杷膏：采用枇杷果肉与枇杷叶熬制而成，具有润肺止咳的功效，是传统的中药食疗佳品。

　　枇杷果汁与饮料：保留枇杷原汁，加入适量糖分和其他水果调味，制成营养丰富的饮品，适合各年龄层消费。

　　枇杷罐头：通过高温杀菌技术，将新鲜枇杷制成罐装食品，延长保存期限，便于远距离运输和长期存储。

　　枇杷蜜饯：将枇杷果肉糖渍后烘干，口感酸甜适中，是休闲零食的优选。

　　枇杷酒：利用发酵技术，将枇杷果汁转化为酒精饮料，既有水果的清新，又有酒的醇厚。

　　枇杷提取物：提取枇杷中的有效成分，如维生素C、黄酮类物质，用于保健品、化妆品等领域。

　　枇杷深加工过程中，常用的食品加工机械包括清洗分级机、去皮去核机、榨汁机、浓缩设备、杀菌灌装机、烘干机、发酵罐等。主要工艺流程涵盖原料预处理、提取、浓缩、杀菌、包装等多个环节。例如，生产枇杷膏需要经过煮制、过滤、浓缩、杀菌和封装等步骤；而枇杷果汁则需经过榨汁、过滤、调配、杀菌和灌装等工艺。现代食品加工技术如超高压杀菌、低温浓缩、膜过滤等也被广泛应用，以最大限度保留枇杷的营养成分和天然风味。

　　随着消费者健康意识的增强和对天然、健康食品的追求，枇杷深加工产品市场前景广阔。尤其在保健品、健康饮品和功能性食品领域，枇杷的营养价值和药用价值得到了进一步的发掘和利用。此外，枇杷深加工产品易于保存和携带的特点，也使其具有较大的市场拓展空间。因此，加大枇杷深加工的力度，不仅能够提升枇杷产业的整体价值，还能有效抵御鲜果市场波动带来的风险，实属乡村振兴战略中值得大力发展的方向。

　　面对机遇也会存在一些挑战。枇杷深加工目前面临加工技术落后、产业链条不完善、品牌建设滞后、市场认知有限等问题。需要枇杷深加工企业提升加工技术，引进和自主研发先进设备，提高产品品质和生产效率；构建从种植、采收到加工、销售的完整产业链，建立合作社或企业+农户的合作模式，保障原料供应和市场稳定；加强品牌建设和市场营销，提升产品知名度和影响力，通过故事化营销等方式增加产品文化附加值；加大对枇杷深加工产品的宣传力度，普及其营养价值和健康益处，扩大消费群体。枇杷深加工产业需持续优化产业结构，加强技术创新，深化品牌建设，以期让“黄金果”产业更加灿烂辉煌。

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