俗话说:“百菜不如白菜”,白菜作为一种冬季常见的蔬菜之一,在百姓饮食结构中占据着重要地位。
说到白菜,就不得不提山东青岛市胶州市。胶州市地处黄海之滨、胶州湾畔,这里土质松软沙瓤,地下水也很丰富,非常适合白菜生长。胶州大白菜俗称“胶白”“胶菜”已有一千多年的种植历史,曾传到朝鲜、日本,被称为“唐菜”。这种白菜外叶清翠绿,茎叶嫩白,具有纤维细、开锅烂、汤色白、口感鲜美等特点,与其他品种差异明显,深受消费者青睐。
现如今,胶州大白菜已经成为山东半岛地区地标性的农作物之一,是胶州市一张亮丽的“名片”。多年以来,胶州大白菜的种植不断发展,如今已经有了庞大的规模。根据胶州市农业农村局的数据,目前胶州市白菜总种植面积6万亩左右,年产量约30万吨,年产值近15亿元。2022年全市大白菜认证基地75家,认证基地面积6806亩。
近年来,政府相关部门不断加大对胶州大白菜的扶持力度,成立了胶州市大白菜协会,专门从事胶州大白菜的品牌打造和产业开发。据悉,正宗的胶州大白菜必须产自经过协会认证的基地,按照标准化生产技术规程进行生产,所生产的产品需达到无公害、绿色、有机食品标准。
在胶州,大白菜实现了装箱按棵的高端销售。不过,受气候和市场等因素的影响,并不是所有的胶州大白菜都能进入高端市场,遇上收成不好的年份,优质的大白菜只能低价处理,严重打击了菜农的生产积极性。因此,为做大做强大白菜产业,胶州主要从两方面入手,一是加大品牌宣传,扩大产品知名度,提高产品溢价;二是逐步改变产业链,降低原菜销售比重,发展深加工,提高产业抗风险能力。
据了解,胶州在大白菜深加工方面近年来逐见成效,当地的加工企业将大白菜加工成大白菜汁、大白菜粉、冷冻大白菜块、泡菜的步伐深加工产品,各类产品不仅满足国内市场的需求还远销日本、韩国等国家。目前,胶州市大白菜加工能力超过千吨的企业达7家,在促进大白菜产业转型和增加农民收入方面发挥着举足轻重的作用。
像胶州这样将平平无奇的白菜做成十几亿的大产业,在全国范围内并不多见,胶州大白菜产业的不断壮大不仅为餐桌增色添香,也为乡村带来真金白银。