注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：伤害动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

　　肉类水分检测仪产品特点：

　　1、便于携带，单手可持;

　　2、可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值;

　　3、操作简便，检测人员无需专业技能知识;

　　4、检测时间短，每个样品2分钟内出结果;

　　5、检测试验无需其他耗材及试剂。

　　注水造成市场价格的不正常竞争过程，但是《中华人民共和国反不正当竞争法》里认定鲜活商品的价格竞争不属于不正当竞争行为，这一点，感觉在制定法律的时候，没有根据现实情况予以区别对待。这种不正常竞争行为所造成的危害非常大，守法经营者必受到损失，违法者牟取了市场更大化的利润，管理门还不能对这一行为予以监管。

　　注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧药物喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农葯残留明显。因农葯残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农葯的注水猪肉后，会导致残留农葯在人体内积蓄，食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等，(江苏省常熟市消费者协会)。

　　肉类水分检测仪技术参数：

　　测量对象：畜禽鲜肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等)

　　测量范围： 65～85%

　　采样时间：一次采样时间< 1s

　　采样次数：每10次采样或1次采样输出一次测量结果

　　测量误差：在70~78%范围内≤1.0%

　　重复性误差：在70~78%范围内≤ 0.5%

　　声光报警：超标报警

　　标准设定：可设定每个品种的判断标准。

　　电源：交直流两用

　　触摸式按键

　　功耗：45mW

　　仪器外型：167×70×30mm

　　显示：蓝色背光LCD

　　使用环境温度：0~40℃

　　使用环境湿度：20~90 % RH

　　USB接口