虽然市场规范一直强调要卖健康猪肉，让消费者吃得放心，吃得安全，但是一些不法商家为了利益，仍然会出售一些病害猪肉，而且掩饰的手法越来越隐蔽，消费者要了解相关的病害猪肉知识，练就火眼金睛，肉类食品检测仪及时检测出病害肉。

1．新鲜肉

脂肪洁白，肉类表面有光泽，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，富有弹性，且有鲜猪肉*的正常气味。质量差的肉表面干燥，无光泽，无弹性，白中带黄。

2．不太新鲜的肉

脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手.新切面湿润,指压后凹陷不能立即恢复,弹性差.稍有氨味或酸味。

3．变质肉

变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，弹性基本消失，切面上有黏液，如是死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。有气味散出，冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧或煮沸，变质的气味就会散发出来。

4．母猪肉

一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

肉类食品检测仪主要参数：

检测项目：可快速检测病害肉、组胺、细菌毒素、挥发性盐基氮，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。

检测通道：12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。

主控芯片采用32位处理器，运转速度更快，稳定性强。

显示方式：5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。

打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名、吸光度差值、检测时间、检测机构、样品名称及结果判定。

光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。

采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。

智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能

自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。

仪器具有100多种样品名称数据库，直接点击可使用，并且可以编辑，可直接打印出样品名称

仪器具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。仪器自带用户名

采用DC12v直流供电，安全系统更高，并且配备2A锂电池充电器。

仪器具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。