水果酵素加工生产线

水果酵素加工生产线 成套  自动 






 

本公司提供果醋生产线，水果醋生产线，果汁醋生产线，苹果醋生产线、梨醋生产线、沙棘醋生产线、柿子醋生产线、桑椹醋生产线、木瓜醋生产线、杨梅醋生产线、蜂蜜醋生产线、白醋生产线项目。 草莓果醋生产线  苹果醋生产线 梨醋生产线 柿子醋生产线 桑椹醋生产线 杏醋生产线 石榴果醋生产线  果醋生产线 猕猴桃果醋 桃果醋生产线 樱桃果醋生产线   沙棘醋生产线     枸杞醋 生产线的定做项目

 一  果醋生产线介绍

1、果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素等。氨基酸是醋的重要部分，醋味道的鲜美、圆润、柔和均来自氨基酸，氨基酸与醇类反应时生成酯则是果醋香味的来源。果品是提供人体所需维生素的首要食品，果醋中丰富的维生素、氨基酸和氧能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。

2、果醋的主要成分是醋酸，其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、苹果酸、富马酸、蚁酸、酮戊二酸、焦*等、醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。这些丰富的有机酸能有效维持体内的酸碱平衡，调节人体内新陈代谢。

3、果醋呈酸性，经人体吸收代谢后便成碱性食品。醋中的挥发物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。医学研究发现，人脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性孩子智商高，而体液的酸碱性可通过饮食来调节。

4、果醋可提高肝脏的解毒机能，调节体内代谢，提高人体的免疫力，具有很强的防癌、抗癌作用。

5、果醋中的酸性物质可使消化液分泌增多，从而起到*，增进食欲，生津止渴之功效。饮酒前后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋解酒功效。

6、果醋在美容护肤方面有独到之处，对血液循环系统有调节之功效。它的微酸性对皮肤有柔和的刺激作用，可以平衡皮肤的PH，亦可控制油脂分泌。

7、果醋不仅使碳水化合物与蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行，还可以使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。*饮用具有减肥疗效，抑制和降低人体衰老过程过氧化脂质的形成，延缓衰老。

几种适合果醋加工的水果种类

1、苹果 苹果中含有丰富的维生素，苹果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖约4%，还原糖约6%-8%；酸0.5%，主要是苹果酸，芳香成分中的醇类占92%。用苹果酿造的果醋色泽为淡亮色，体态澄清，口味柔和，具有苹果的香味。

2、山楂 山楂味微酸，微温、消食、健胃、行气活血、消积、化阏止痢、降压具有*的营养和保健价值。蛋白质含量为0.7mg/100g，Vc含量为89mg/100g，钙为68-85mg/100g，总黄酮为7.77mg/100g，其中黄酮对高血压和心血管系统疾病有预防和治疗作用，保健功能十分显著。用山楂酿造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、绵长，具有山楂*的果香味。

3、水蜜桃 味美浓香，营养丰富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光泽度好，具有浓郁的醋香和水蜜桃*芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。

4、猕猴桃 素有“Vc*”的美称，营养丰富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量为1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多种氨基酸及维生素，醋体颜色为草绿色，酸味柔和，具有猕猴桃*的香味。

5、野生酸枣 其果实为圆形、紫红色。经测定，酸枣含有31种矿物质和微量元素及*，其中Vc含量zui高，可达到830-1170mg/kg。食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡，对原发性高血压及部分高血脂患者有较好的降压效果。

除以上水果品种之外，梨、芦柑、黑加仑、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作为果醋含糖的酿造原料。

二  自动酿醋设备

1、自动酿醋设备主机由SUS304不锈钢板制作，聚氨酯发泡保温。外表镜面处理。内置冷却系统、旋转喷淋系统、空气过滤系统、酸气回收系统、液位显示系统、固化菌床系统、无菌取样系统、循环系统、工业化计算机单片机自动控制或西门子PLC自动控制系统。自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-24小时流出香醋。自动酿醋设备具备深层发酵和固化菌技术的核心，实现酿醋自动化。

2、自动酿醋设备发酵速度高，质量稳定，乙醇转酸率不低于90%，可连续稳定生产出3.5-9度醋。终端产品澄清、风味柔和丰满，细菌指数低于要求100倍。产品符合GB18187-2000液态酿造标准。

3、自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料：玉米、小麦、高粱、薯干、麸皮、大米等；糖类物质：砂糖、饴糖、废糖蜜等；酒类物质：食用酒精、酒头酒尾等；其它原料：柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。

4、生产可控性高，开发花色品种多。应用DF自动酿醋设备不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋，还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。

5、*的自控装置，新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学变化转化为电信号，使发酵过程的状态更易被掌握和控制。

6、*的酸气酒精回收装置，由于醋酸发酵须排出大量的呼吸热，有时不能依靠一般地下水，而要依靠冷却设备，从而增大了动力的消耗。从降低成本或开发能源考虑，克服这缺点成为研究的焦点，为了提高原料利用率和防止污染大气，公司开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装置，回收率达70%，提高酒精利用率达95%。

三   酿醋设备发酵方式及结构原理

酸醋菌是一种生命力*的细菌，其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境，如恒定的温度、*的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行，必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置，才能高效经济地生产出优质食醋。

自动酿醋设备将生物菌床保持在一个特定的空间内，反复进行生化反应，优良的醋酸菌种在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需18—24小时，乙醇转酸率达90%以上。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术的核心，运行平稳，操作方便。

四 果醋加工工艺研究进展

1、全固态发酵法工艺流程

果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品

2、全液态发酵法工艺流程

果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品

3、前液后固发酵法工艺流程

果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品

五   果醋生产线果醋生产设备配置清单

单位：万元

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一  保健酒药酒浸泡过滤储罐

本设备主要由罐体、喷淋管、气动出渣门等部件组成。溶剂通过罐体上部的喷淋管均匀的洒在药材上。通过浸泡，使药材的有效成分溶入到溶剂中。

药酒在浸泡过程中往往会带入植物蛋白、植物胶体、淀粉、植物纤维、糊精、大分子色素等杂质成分。这些杂质呈半溶解或者大分子形式存在，传统过滤方式（如硅藻土、板框过滤）不能*截留杂质，虽然短时间内看不见沉淀，能达到暂时的澄清，但是光泽度不好，在一定的时间内，由于电荷的作用，这些杂质会再次聚合起来，形成眼睛能够看见的杂质，又将造成药酒浑浊浑浊沉淀。

药酒过滤器是新兴的膜分离过滤器，圆柱体结构，SUS304全不锈钢制成，以折叠式滤芯为过滤元件，可以过滤药酒中0.22微米以上的微粒和细菌，过滤精度高、过滤速度快、吸附少，无介质脱落，不泄漏、耐酸碱、耐腐蚀等优点，是生物医药纯水、饮料、生化水处理、环保，食品饮料酒类等行业的理想过滤设备。

二   保健酒药酒灌装生产线

1适用产品：

    此自动灌装线主要用于白酒、黄酒、葡萄酒等酒水及其它流动性好的液体灌装生产。该线具有自动化程度高、灌装精度高、生产效率大、操作简单、节省人员、使用寿命长等特点。

2工艺流程：

    6头转笼式洗瓶机+6头负压式灌装机+自动上盖夹旋式旋盖机

3 机器特点：

1、本生产线采用自动化技术，进口PLC、进口检测电眼、变频器等电气，气动元件。具有高效、智能化、适应性广、稳定性好等特点，因而受到了广大用户的*好评。

2、该生产线不受瓶型误差影响，灌装出来的液位保持在同一高度。

3、该生产线可以自主完成一系列工作，如：自动洗瓶，自动检测灌装（有瓶灌装，无瓶不灌装）、灌装（灌装计量数值调节）、自动落盖、自动旋盖，这些功能全部实现了自动化

4、灌装机采用食品钢丝软管，不含塑化剂，适合酒类及其他食品行业。

5、生产线运行稳定、噪音低、维修方便，并且*符合GMP认证要求，广泛用于酒水、医药、食品、化工等行业。

6、整机采用耐腐蚀不锈钢制作，清洗消毒方便，符合有关食品机械、食品卫生的规定

   和要求。

7、本生产线采用进口传感器，位置控制准确。

8、采用进口PLC及7寸触摸屏人机界面，生产参数化控制，操作简单。

9、此类生产线比较*，可以根据客户的不同要求进行不同的改进，能够做成*客户需要的设备。

10、采用整体有机玻璃外罩设计，防止杂质进入灌装物料，安全卫生。

4主要技术参数：

6头转笼式洗瓶机

技术参数：

适应瓶身直径：按贵司样品

送瓶方式：转笼式送瓶洗瓶

洗瓶方式：先冲水清洗、再吹气刮干。

生产能力：35-45只/分钟

额定电压：380Ｖ三相／50Ｈz

整机功率：1.5KＷ

冲瓶介质：过滤水，一次使用水，无菌压缩空气。

程序控制:进口PLC+触摸屏人机界面;

机型 ：6头负压式灌装机

灌装形式 ：负压式灌装

速度： 35-45瓶/分钟

误差： ±2mm（液面高度）

材料：不锈钢

气压： 0.5-0.8Mpa

驱动马达： 750W 变频调速

输送带速度： 5-15m/min

输送带宽度： 82mm

输送带： POM链片带

程序控制： PLC+人机

阀门材料： 304不锈钢

水槽容量：300L

机型：自动上盖夹旋式旋盖机

性能：大于25瓶/分钟

电压： 220v/50hz

功率： 2000w

气压： 0.5-0.8Mpa

驱动马达： 550W 变频调速

输送带速度5-15m/min

输送带宽度： 82mm

输送带： POM 链片带

 五  生产线设备组成

设计能力：18000-30000瓶/时,以355ml瓶计设备组成:是包括全自动卸瓶机、冲瓶机、灌装封盖机、CIP清洗系统、杀菌机、储瓶台、喷码机、液位检测机、收缩膜包装机，全自动纸箱包装机、实瓶输瓶线、电气控制系统等完整的灌装包装生产线。

1 灌装机

本机采用等压灌装原理的灌装阀，由封盖机传动保持灌装封罐同步运转。可调整灌装缸的高度,适用多种规格的易拉罐。
　　适用于玻璃瓶保健酒，药酒，啤酒、饮料灌装。
　　生产能力： 150～500瓶/分

2 灌装封口机

本机采用等压灌装原理的灌装阀，由封盖机传动保持灌装封罐同步运转。可调整灌装缸的高度,适用多种规格的罐子。
　　适用于玻璃瓶保健酒，药酒，啤酒、饮料灌装。
　　 生产能力：300～500罐/分

设计能力：8000-36000瓶/时,以350-640ml瓶计

设备组成：是包括卸箱机、洗瓶机、洗箱机、输盖机、灌装压盖机/冲灌压三联机、杀菌机、贴标机、喷码机、收缩膜包装机/装箱机/全自动纸箱包装机、实瓶输瓶线、电气控制系统等完整的灌装包装生产线。

3 杀菌机

本机为链网式杀菌机，采用优质不锈钢制造、进口增强工程塑料链网，导热率很低，各温区的温控精度高、瓶子运行非常平稳。温度自动控制系统、PU值实时控制系统。性能，维护方便。
　　适用于玻璃瓶啤酒的杀菌及其它高度不超过300mm的瓶、罐类等任何形状的包装物。
　　生产能力：8000～36000瓶/时

4 灌装压盖机

本系列灌装压盖机是引进欧洲*技术设计制造,它主要适用于白酒的玻璃瓶装灌装压盖。
　　采用灌装缸液位连续自动控制、双导杆式定心罩、两次抽真空、低温等压灌装、自动集中润滑、压盖头设有过载保护装置、巧妙理盖压盖设计并有过载保护，功能充分，PLC控制。
　　生产能力：5000-48000瓶/时

5 冲灌压三联机

本机是集冲瓶、灌装、压盖三机一体的玻璃瓶啤酒保健酒黄酒灌装线设备。冲瓶洁净率高，灌装液位精确，压盖性能稳定。采用PLC控制，自动化程度高，操作维护十分方便，特别适用于精品高档啤酒或纯生啤酒或含气酒*料的灌装工艺。
　　生产能力3000-36000瓶/时

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一  酵素简介

常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至 2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。

酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。

水果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的日本原菌种来控制，水果酵素的发酵全部是以单一发酵，整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合，至少365天以上的时间来萃取，然后经由品管控制、填充包装zui后出仓。

二  生产流程：

选材 -> 清洗 -> 干燥 -> 裁切 -> 发酵 -> 鳌合 -> 品管控制 -> 填充包装 -> 出仓

三  生产工艺：

水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

*阶段：酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二阶段：醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段：乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

四  酵素生产线厂家介绍

杭州杭盛机械有限公司是一家专业从事水果酵素生产设备厂家，也是早一家专业从事有关水果类酵素生产设备公司，并给国内、中国台湾提供全套设备，从清洗榨汁到储存发酵到熟化澄清灌装包装均达到标准。深得客户认可。我司提供以下服务：厂房设计、整套设备供应、无菌净化车间设计及安装、设备安装调试培训、专业从事酵素配方老师专业指导（有费用）、实验室化验仪器提供等。

五  果蔬酵素生产线设备

应用范围：天然野生果、根茎类蔬菜、各种水果、茎叶类蔬菜；

1· 基本流程：材料挑选→清洗→漂洗→ 破碎打浆→发酵→过滤分离→调配（螯合）→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品

2 发酵工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

*阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。

主要设备：清洗机、破碎打浆系统、发酵系统（恒温发酵、常温发酵）、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、挑选设备、电气控制系统；

六  技术参数

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