真空低温油炸脱水机2

真空低温油炸脱水机2

参考价: 面议

具体成交价以合同协议为准
2023-11-07 07:28:16
13
产品属性
关闭
诸城市长风机械科技有限公司

诸城市长风机械科技有限公司

免费会员
收藏

组合推荐相似产品

产品简介

设备简介我公司生产的真空低温脱水机加工出来的物料具有低糖、低盐、低脂、低热等特征

详细介绍

设备简介

我公司生产的真空低温脱水机加工出来的物料具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。经过真空低温油炸还可以有效的防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~,而经过我公司生产的真空低温油炸机生产出的食品的含油率在8%左右,节油40%以上,节油,生产出的食品酥脆可口,脆而不腻,可贮性能良好


设备原理

利用在真空状态下通过热油介质的热传导使食品中的水分迅速蒸发,由于强烈的沸腾汽化而产生较大的压强使细胞膨胀,间隙扩大,在很短的时间内水分蒸发大约95%以上,使果蔬水分含量达到3%~5%,其生产出的产品酥脆可口,且具良好的复水性能。


设备特点

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,物料处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。

2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5、油过滤系统:油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6、该机采用不锈钢材料制成,具有效率高、性能稳定、维护安装使用方便等特点。


真空低温油炸工艺特点

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。


加工食品类型

①水果类:苹果、菠萝蜜、香蕉、猕猴桃、圣女果、草莓、葡萄、桃、橘子等;

②蔬菜类:黄秋葵、香菇、紫薯、土豆、豆角、胡萝卜、莲藕、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生、核桃、无花果、杏仁、腰果、松子、开心果等;

④水产品及肉类:鱼、虾、蟹、贝类、各种肉类等;


果蔬脆片生产工艺流程

原料→分级挑→清洗→去皮(去核)→切片(切段)→漂烫冷却→沥水→真空浸渍速冻

真空低温脱水→摊凉调味→金属检测→计量包装→装箱入库。


设备参数

型号

实验室型

CFZK-500型

CFZK-800型

CFZK-1200型

料框尺寸

Φ300*200mm

Φ500*400mm

Φ800*600mm

Φ1200*600mm

料框容积

14L

78L

301L

678L

投料/次

5-6kg/次

24-38kg/次

60-90kg/次

260-300kg/次

 

秋葵5kg/次

秋葵24kg/次

秋葵60kg/次

秋葵220kg/次

 

胡萝卜、香菇6kg/次

胡萝卜、香菇36kg/次

胡萝卜、香菇90kg/次

胡萝卜、香菇260kg/次

料框数量

1个

1个

1个

1个

总功率/实际功率

10.99kw/8.25kw

20.7kw/14kw

20.7kw/14kw

28kw/22kw

真空泵功率

5.5kw

11kw

11kw

11+3kw

真空度

-0.092-0.098Mpa

-0.092-0.098Mpa

-0.092-0.098Mpa

-0.092-0.098Mpa

油炸温度

80-120℃

80-120℃

80-120℃

80-120℃

油炸时间

35-120min

35-120min

35-120min

35-120min

加热方式

蒸汽/导热油/电加热

蒸汽/导热油/电加热

蒸汽/导热油/电加热

蒸汽/导热油/电加热

耗气量/实际耗气量

 

100kg/约80kg

200kg/约120kg

300kg/约220kg

外形尺寸

1400*1400*1900mm

2400*2400*2400mm

3600*3200*2900mm

4200*3800*3300mm


设备图片





提示

请选择您要拨打的电话:

84577 []