真空滚揉是肉块中能量转化的一个物理过程，是现代肉食加工中一道*的工艺程序，是加快腌制速度的一种有效方法。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进了液体介质盐水的分布，改善了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白质的提取和向肉块表面的移动，从而使产品出品率和产品质量方面均得到了较大的提高。

调理品腌制常用设备真空滚揉机，采用真空负压状态下肉的纤维张开，使腌制液迅速进入肉的内部，此方法腌制时间短，入味均匀透彻。

配置优势展示：

腰带加宽、加厚

自动后抽式，盖子无需反复开关、插气管

水箱过滤。有效防止杂质进入真空泵内，减少真空泵的损伤，延长设备使用寿命

新款跟传统滚揉机外形对比

速冻调理品腌制滚揉机：

 1. 本机采用优质304不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。

2. 桨叶圆弧形，*设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3. 防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能

4. 本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整