果蔬破碎机主要适用于各种果蔬类的破碎，包括番茄、苹果、梨、草莓、芹菜、蕨菜等，用于将果蔬等原料破碎成小直径的颗粒，方便下一道工序的操作及使用。 整机由进料斗、侧盖、机身、主轴、轴承座、电机、机架、出料斗等组成。

果蔬破碎机工作时电机经联轴器直连等速驱动主轴旋转，主轴上装有飞刀高速旋转。物料由升运机（或螺杆泵等）上输入进料斗中，被高速旋转的飞刀切碎，由于离心力的作用，物料由腰形孔的筛网落入另置的储罐中，然后由输料泵输出到下道工序。

破碎机按照大类可分为科研破碎机和矿业破碎机。其中科研碎石机主要用于结石的破碎，一般采用共振等方式将结石破碎，避免手术带来的各种风险。

根据破碎的原理，重型矿山机械常用破碎机械有颚式破碎机、反击式破碎机、立式冲击式破碎机、液压圆锥破碎机、环锤式破碎机、锤式破碎机、辊式破碎机、复合式破碎机、圆锥式破碎机、双级破碎机、旋回式破碎机、移动式破碎机等。

不同型号的水果破碎机工作原理也不同，以环锤式破碎机为例：

锤式破碎机主要是靠冲击能来完成破碎物料作业的。锤式破碎机工作时，电机带动转子作高速旋转，物料均匀的进入破碎机腔中，高速回转的锤头冲击、剪切撕裂物料致物料被破碎，同时，物料自身的重力作用使物料从高速旋转的锤头冲向架体内挡板、筛条，在转子下部，设有筛板、粉碎物料中小于筛孔尺寸的粒级 通过筛板排出，大于筛孔尺寸的物料阻留在筛板上继续受到锤子的打击和研磨。