糖水菠萝罐头生产线工艺流程
- 洗果:清洗果实外表附着的混沙、杂质。
- 分级:按果实大小分级筛选。
- 去皮捅心:以菠萝联合加工机削去外皮(皮经刮肉机刮肉)切去两端、插除果心,果实去皮。
- 修整:去皮捅心后,经检查并用利刀剔除伤泡及腐烂部分,再淋洗一次。
- 分级及二次去皮:将片形完整、不带果目、斑点等缺陷的片选出装罐,凡带有青皮、果眼及喷作有现点、机旅伤的片应选出,经二次去皮机二次去皮。
- 罐装:选用罐装机罐装,果丁可选用丁料罐装机罐装。
- 排气及封口:在罐头生产线中,罐头的排气及封口,也挺重要。排气的目的一是保证封盖后气密性好,因为果肉细胞及水中都有许多细小的气泡;二是为了提高杀菌前的罐体温度,减少不必要的杀菌所需蒸汽损耗。
杀菌机冷却—实罐码垛—暂存—开箱—装箱—封箱-码垛。
菠萝罐头生产线不同口感、罐型对应的设备也是不同,下图流程图,仅供参考!
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