自动双槽油水分离油炸机（燃气型）

产地/品牌：浙江/翔鹰；

型号：XYXZ-2E型；

电量：36KW/3PH/380V；

说明：生产能力800-1000件/H；

规格：2200×1000×1240

一、概述

本设备是以燃气为能源的一种油炸设备。整机采用不锈钢结构，做工精细、美观、坚固耐用。油炸温度可随意调节，自动控制，配有炸物筐，可将炸制产品一次性出锅，从而提高产品品质一致性，燃烧器采用进口技术，升温速度快。油水分离结构，可连续油炸各种食品，不串味。其人性化的设计，操作简单，大大提高了您的工作效率，环保卫生、且节油率高，是传统油炸机的更新换代产品。可炸鸡、炸牛排、炸羊排、薯条等各类油炸食品，适用食品加工厂、大中型宾馆、饭馆、各级招待所、学校、单位食堂及其他餐饮服务业。

• 主要结构与工作原理

（一）结构组成

本设备主要由机架、油槽、炸物筐、储料滤油斗、接油车、燃烧器及燃气管路控制部分等组成。机架用于安装、固定槽体及各设备，油槽是制作食品的主体部件，炸物筐用于盛物放置油槽中炸制，储料滤油斗用于盛放炸制好的食品和滤油，接油车用于接滤油或盛油、盛物，燃烧器用于对油槽加热，燃气管路用于燃气的输入和控制。

（二）工作原理

　　利用油、水、动物油的比重不同的原理在工作过程中产生的残渣全部沉入水中，动物油脂沉入植物油下层，从根本上解决了传统油炸机中残渣、动物油脂、反复油炸使炸油酸化碳化而变质产生致癌物的问题。油在上层受热后炸制食品，水在下面接受下沉的废渣，可方便排出。

　　特殊工艺使残渣和动物油脂离开了工作层，加之中部加热有效控制上下油层对流，从而确保各种油层纯净，所炸食品不但色香味俱全、外观干净漂亮(无黑斑现象)，提高了产品品质，延长了货架期。

　　本产品解决了传统油炸机过热干燥致使油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给炸油补充水分，从而抑制油不大量挥发，改善了炸油颜色，增加了炸油使用寿命；中部加热工艺可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节省油50%以上，同时减少了空气污染，让操作者避免了烟熏火燎之苦。