1.肉制品加工设备地道肠斩拌机的工艺流程如下：冻盘破碎→斩拌→拌馅→灌制→扎线→蒸煮、烘干→真空包装→冷藏。

2.肉制品加工设备地道肠斩拌机具体配置及优势：

（1）电机：国标开元铜线变频电机；性能稳定；

（2）型号：80型变频，一次装料：60kg；

（3）刀转速可达到4500转，乳化效果好；

（4）刀具：天津定制；材质为：4le13。

（5）整机包括斩拌锅：材质为304，不生锈。

（6）轴承：瑞典SKF轴承；

（7）皮带轮：转速平稳，打过动平衡；

（8）出料系统：与肉类斩拌机的出料不同，所斩的物料不同，千页豆腐比较浓稠，用肉类斩拌机不能做到*出料；

（9）变频器与电器元件外置：更好的防水防潮防震，减少设备的故障发生率，方便用户操作、定期检修、维护设备；

（10）电器元件：法国施耐德品牌；

（11）总功率：主电机+锅电机+出料电机：14KW，电源电压：380V，外形尺寸：2000*1300*1400mm。

（12）底脚：采有超大防滑底脚，平加高速运转时的平稳；

（13）刀轴部分增加了两处档料系统，使斩拌机的后面与测面不漏料；清理卫生方便，也不造成浪费；

（14）锅盖左边增加了两处档料板，使物料在斩拌时自动往中间聚拢，操作方便；

（15）斩拌刀与厂家特殊定制，包括弧度、形状、六方等，具备更好的乳化性能；

（16）连接管：主机与电控箱部分的连接管，采用了不锈钢316材质；

（17）斩拌刀与锅之间的间隙小于1.5mm；

（18）刀轴部分设计精密，六层防水，保护轴承；

（19）设备的板材厚度:架体:国标槽钢,宽度80,厚度:5mm；外包架体不锈钢304材质2mm厚，斩拌锅盖3mm厚，刀轴座罩：2mm厚，出料器连接管：工业管3mm厚；

（20）锅盖添加放水阀门一只，操作方便；

（21）电器部分，原来的部分正泰电器全部更换为法国施耐德品牌。