菠萝酱胶体磨,凤梨研磨机,浓缩菠萝浆均质机

一、芦荟凝胶种类及功效

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

①生产工艺流程：鲜果→清洗→软化→打浆→调配→浓缩→装罐→杀菌→冷却。

②工艺要点：原料：应选择充分成熟的果实，这样可提高果酱产量而且使其风味浓郁。

软化、打浆：为了便于打浆、防止果酱变褐，需对无花果原料进行软化。

其方法是把果实少量分批倒入沸水中，水中含适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。

软化的无花果可倒入胶体磨内打浆。

打浆时需少量的水，便于果浆的流动。

调配、浓缩：把磨好的果酱倒入夹层锅或真空浓缩锅内，加入已备好的80％浓度的糖浆适量，加热浓缩。

为增加酱体的光泽以及缩短浓缩时间，可加入适量的增稠剂。

当酱浓缩到挂片或可溶性固形物达45％-50％时，再加入适量的柠檬酸和其它调味料，搅拌溶解后即可起锅。

装罐：把果酱趁热（不低于60℃）装入已清洗消毒好的瓶子，立即封盖。

也可用各种规格的薄膜蒸煮袋包装。

杀菌冷却：100℃水浴常压杀菌10分钟，然后分段冷却

二、均质乳化技术

  　乳化均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。是使悬浮液(或乳化液)体系中的分散物微粒化、均匀化的处理过程，这种处理同时起降低分散物尺度和提高分散物分布均匀性的作用。

食品加工中的乳化均质就是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合。

   均质乳化过程就是依靠搅拌装置的机械作用所产生的剪切力,将分散相撕碎成微粒而分散在连续相中,形成乳(膏)状均相物。剪切力的大小直接影响着分散情况的好坏。因此,不同的均质搅拌装置制得的乳(膏)状液其分散相的粒度差别很大,而延长搅拌时间也不能提高分散效果。粒度的大小影响着乳(膏)体的内在质量。

（洽-谈：1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3）

三、太仓希德SID在水果酱均质方面拥有很多的实际案例与经验，通过与中粮集团、哇哈哈集团，达利园等国内上流的企业长期深度的合作，将菠萝切成小块，放入SID菠萝酱胶体磨,凤梨胶体磨,浓缩菠萝浆均质机中高速均质，剪切成菠萝/凤梨原浆，以此原浆为基础，可提取芦荟汁制成乳酸饮品或糕点。

菠萝酱胶体磨,凤梨研磨机,浓缩菠萝浆均质机型号参数：
设备等级：化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级
电机形式：普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择： 380V/50HZ、440V/50HZ
电机选配件： PTC 热保护、降噪型
乳化机材质：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化机选配：储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车

乳化机表面处理：抛光、耐磨处理
进出口联结形式：法兰、螺口、夹箍
乳化机选配容器：本设备适合于各种不同大小的容器  

设备参数

设 备 选 型 表

注

* 表中流量范围是指介质为“水”时测定的数据，表中所列型号的出口压力≤0.15MPa；
* 如采用循环工艺，建议与间歇式高剪切分散乳化机配合使用；
* 如有高温、高压、易燃易爆、腐蚀等特殊工况时，须提供详细准确的参数；
* 对流动性较差的介质，建议在入口处选用流量相匹配的泵输送，输送泵的压力≤0.3MPa；
* 本表数据如有更改，恕不另行通知，正确参数以提供的实物为准。