玉米汁生产线设备

一：产品介绍

    玉米汁是一种营养价值较高的果蔬饮料，以甜玉米和黏玉米为主要工艺加工原料，富含蛋白质、*经济价值较高，制作工艺简单便捷，成本低，*；口味香醇，男女老少皆可食用，市场广阔。

二：主要设备

冲浪式清洗机   蒸煮锅   超高温瞬时灭菌机   双联过滤器  均质机  灌装封口机   储存罐

三：工艺流程

新鲜玉米→选料→清洗→预煮→打浆→粗滤→糊化→加热酶解→澄清→精滤→离心分离→原汁→配料→均质→灭菌→灌装→封盖→二次灭菌→风干→喷码→成品装箱

四：玉米汁生产线设备操作要点

1．原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。

2．原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。

3．灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。

4．刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。

5．打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。

7．调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。

8．装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。

9．冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。

五：营养价值

    玉米汁富含人体必须的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、*、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要，上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、促进生长发育、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老等特殊保健作用。