切丁机指适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。
　　
　　切丁部件由一把切片刀，一组圆刀轴以及一组横切刀轴组成。更换圆刀轴、横切刀轴以及调整切片厚度可以完成切割不同尺寸丁的转换。
　　
　　切丁机结构特征：主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。选用材料必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
　　
　　工作原理：工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
　　
　　整机采用不锈钢制作，外观美丽大方，此对冷、鲜肉和半解冻肉都能根据客户需求切成大小不一，形状各异的长方体和正方体。对刚出炉的豆腐都能切成大小不一的，形状不同的长方体和正方体。此还可加工成条，片多种形状。可以加工成2至100毫米的片，丁，条等形状。