酸价是指中和1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数，反映脂肪中游离脂肪酸的含量。检测酸价可反映油脂是否酸败及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。因此，需要加强食用油酸价的检测

过氧化值是衡量油脂酸败程度的指标之一，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害。检测依据：GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法。

食用油酸价过氧化值测定仪用于定量检测植物油中的酸价、过氧化植，本产品符合GB/T5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法，通过检测可确定植物油是否符合标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，面制品的综合类型仪器。

食用油酸价过氧化值测定仪主要参数：
1、   检测通道：≥12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2、 显示方式：≥5英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。
3、  配备嵌入式热敏打印机，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果。
4、   光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。
5、 采用USB2.0接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。
6、 智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能
7、   自动判断样品是否合格，检测结果更加直观。
检测精度  0.01  
检出范围  0-100  
适用样品  食用油  
测定时间  2S
外形尺寸  420*310*150（mm） 

我国食用油分级管理的酸价卫生标准

品种及级别

酸价mg KOH/g

品种及级别

酸价mg KOH/g

成品油：菜子油、大豆油、玉米油和浸出茶籽油

成品油：压榨花生油和压榨茶籽油

一级

≤0.2

一级

≤1.0

二级

≤0.3

二级

≤2.5

三级

≤1.0

成品棉籽油

四级

≤3.0

一级

≤0.2

成品油：葵花籽油、米糠油和浸出花生油

二级

≤0.3

一级

≤0.2

三级

≤1.0

二级

≤0.3

麻油

≤4.0

三级

≤1.0

色拉油

≤0.3

四级

≤3.0

食用煎炸油

≤5.0

食用猪油

≤1.5

人造奶油

≤1.0

各食用油中过氧化值*及依据

样品种类

* g/100g

*依据

植物原油

≤0.25

GB2716-2005

食用植物油

≤0.25