选用优质甘薯淀粉是生产优质粉条基本保证。粉条生产对原料的要求是:淀粉色白而鲜艳,白度在80%以上,无泥沙、无细渣、无其他杂质、无霉变、无异味。

对于自然干燥的颗粒大而且较硬的淀粉,用粮食粉碎机粉碎后再加工。如果混有少量较大的植物残叶等杂质,应提前拣出。对自然保存的湿粉坨,加工粉条前要认真检查,若发现局部有霉变现象,应用刀刮去霉层;若表层及里层均有霉变现象,应放弃使用;表层落有灰尘时应予拂净。湿粉坨使用前应先破碎成小块,再用铁锨拍碎,必要时用手搓匀或用机器搅碎,

从市场上购买的粗制淀粉一般都需要净化。不同档次的粉条生产,对原料净化的要求有所不同。生产低档和中档偏下的粉条,原料一般不需净化;生产中档及中档偏上的粉条,对淀粉应简易净化;生产高档粉条,应对淀粉进行精细净化。

简易净化是指用简单的设备和简易的工序将粗制淀粉中的大量杂质去掉的过程。具体方法是将粗制淀粉置于大缸或池中,加3倍左右的清水溶成乳液,过120目网筛去掉粗纤维,再加人酸浆调至pH值为5.6-6.2,按酸浆法工艺脱色和去杂,通过静置沉淀分离出泥沙及蛋白质等杂质,吊滤后直接加工成粉条。

颜色较暗的淀粉,有的是加工过程中黄粉等杂质未分离*而导致的,甚至含有细沙、灰尘等杂质。用此类淀粉加工的粉条呈暗褐色,因此加工时应尽量选用色白、杂质少的淀粉作原料。

开封市丽星机械设备有限公司主营产品：水晶粉丝粉条生产线、自动化粉条机加工设备、大型粉皮加工设备、成套方便粉丝生产线等研发、制造与销售。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。YX