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饼干生产许可证审查细则,饼干*的出厂检验仪器设备
核心提示:实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,按照一定工艺加工制成的各种饼干,如:酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干。饼干的申证单元为1个。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即饼干。饼干生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0801。
四、产品相关标准
GB7100-2003《饼干 卫生标准》;QB/T1253-2005《饼干通用技术条件》;QB/T1254-2005《饼干试验方法》;QB/T1433.1-2005《饼干 酥性饼干》;QB/T1433.2-2005 《饼干 韧性饼干》;QB/T1433.3-2005《饼干 发酵饼干》;QB/T1433.4-2005《饼干 压缩饼干》;QB/T1433.5-2005《饼干 曲奇饼干》;QB/T1433.6-2005《饼干 夹心饼干》;QB/T1433.7-2005《饼干 威化饼干》;QB/T1433.8-2005《饼干 蛋圆饼干》;QB/T1433.9-2005《饼干 蛋卷和煎饼》;QB/T1433.10-2005《饼干 装饰饼干》;QB/T1433.11-2005《饼干 水泡饼干》;备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产饼干的原辅材料必须符合标准、行业标准和有关规定。采购纳入生产许可证管理的原辅材料时,应当选择获得生产许可证企业生产的产品。对夹心类产品的心料等如有外购情况的,应制定进货验收制度并实施。
六、饼干*的出厂检验设备:
(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)灭菌锅;(四)无菌室或超净工作台;(五)微生
物培养箱;(六)生物显微镜。
七、检验项目
饼干的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业每年应当进行2次检验。
饼干质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 净含量 | √ | √ | √ | |
3 | 水分 | √ | √ | √ | |
4 | 碱度 | √ | √ | 酥性、韧性(可可型除外)、压缩、曲奇(可可型除外)、威化(可可型除外)、蛋圆、水泡饼干、蛋卷及煎饼(不发酵产品)检此项目 | |
5 | 酸度 | √ | √ | 发酵饼干、蛋卷及煎饼(发酵产品)检此项目 | |
6 | 脂肪 | √ | √ | 曲奇饼干检此项目 | |
7 | 酸价 | √ | √ | * | |
8 | pH | √ | √ | * | 可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目 |
9 | 松密度 | √ | √ | * | 压缩饼干检此项目 |
10 | 总砷 | √ | √ | * | |
11 | 铅 | √ | √ | * | |
12 | 铝 | √ | |||
13 | 过氧化值 | √ | √ | * | |
14 | 食品添加剂:甜蜜素、糖精钠 | √ | √ | * | |
15 | 菌落总数 | √ | √ | √ | |
16 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
17 | 致病菌 | √ | √ | * | |
18 | 霉菌计数 | √ | √ | * | |
19 | 标签 | √ | √ |