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河南铂油脂工程技术有限公司

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菜籽油精炼设备中的酶法制油工艺：

脂肪酶属于水解类酶，是酶制剂中重要品种，虽然刚开始它只是被发现能切断甘油三酯酯键而被用于油脂水解，但随着研究深入，发现在微T(不是)水条件或非水相介质中，脂肪酶也可催化油脂的合成，以后逐渐在油脂改性生物精炼、脂质合成及油脂化学分析等方显示出*的*性。其突出优点在于反应条件温和、特异性强、副产物少、易于控制、不需要辅酶就能催化正逆反应等。现今商品化脂肪酶的品种已超过60种，各种酶对甘油三酯的作用不同，总体可分为非特异性脂肪酶、脂肪酸特异性脂肪酶、定向脂肪酶、立体特异性脂肪酶四类。至今，已发现产脂肪酶的微生物种属近种。生产菌种主要是真菌和细菌。使用不同特性的酶会产生不同结果，如沙柏干酪酶素只水解单甘酯和双甘酯，而不催化甘油三酯的水解；白地酶主要对C9双键的脂肪酸有*作用，荧光假单细胞菌则对合成内酯有*作用。

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