BV2-ZYD-DGY-100“地沟油”多参数综合快速筛查箱

方法原理 
极性组分是食用油在煎炸或高温加热条件下发生劣变，热氧化反应和水解反应，产生比正常动、植物油脂分子极性较大的一些成分。油样中极性组分的某种标志物与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。
动物油在正常植物油中不存在，在烹饪过程中可能加入或混入，因此可以通过检测植物油中是否含有动物油而判定是否为“地沟油”。
劣质油的酸价或水分等成分可能超出正常值，通过酸价和水分等成分的检测，辅助检测指标1的判断。
操作步骤及结果判定
1、极性标志物的检测
将待测油样混匀，用0.2ml塑料吸管取油样6滴于玻璃比色管中，再向试管中加入1毫升试剂1，盖塞，摇动30秒，在沸水浴中加热5分钟，取出，与标准比色管对比。
结果判断：样品检测溶液所显红色浅于标准比色管的红色，则样品为阴性样品；样品检测溶液所显红色接近标准比色管的红色，则样品为可疑样品；样品检测溶液所显红色深于标准比色管的红色，则样品为阳性样品。
2、植物油中混入动物油的检测
取部分样品（约1厘米高度）于一次性塑料样品杯中，置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。
结果判断：油样温度降至12±2℃时，油样有絮状物、部分或全部凝固为阳性，没有凝固为阴性。阳性样品需要排除含有棕榈油和椰子油等的样品，置于0~10℃冰箱冷藏的还需要排除花生油。
3、综合判定
上述指标中的任何一项为阳性则判定样品为阳性样品，所有指标均为阴性则判定样品为阴性样品。
保存条件和有效期：
试剂常温保存，有效期12个月。试剂1有沉淀析出属正常现象。