食品吊白块速测管面粉米粉掺假检测

食品吊白块速测管面粉米粉掺假检测

【产 品 简 介】

吊白块又称雕白块，化学名为甲醛次硫酸氢钠，具有漂白和防腐作用，由于对人体伤害较大，明文禁止在食品中加入。本方法适用于粉丝、米粉、腐竹、面粉、馒头、面条、竹笋、年糕、白糖等食品中吊白块的快速检测。

【检 测 原 理】

甲醛次硫酸氢钠在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫。甲醛与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡进行颜色比对，得出甲醛含量。

【检 测 步 骤】

1. 取1g剪碎的样品于10mL比色管中，加蒸馏水（或纯净水）到10mL刻度线，振摇20次，静置5分钟；

2. 取1mL上清液至1.5ml离心管中，加入4滴试剂1，4滴试剂2，盖塞后混匀，1分钟后，加2滴试剂3，摇匀，5～10分钟内与标准比色卡进行颜色比对。

【结 果 判 断】

颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以10即为样品中甲醛含量(mg/kg)。若颜色超出比色卡标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。

【检 出 限】

2.5mg/kg（以甲醛计）。

【注 意 事 项】

粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会含有少量的甲醛，大约在20mg/kg左右，当样品的检测结果显示甲醛含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。

【储藏条件与有效期】

阴凉干燥处保存，有效期为 1 年。