直链淀粉测定仪DPCZ-II是在DPCZ-I型稻谷品质快速检测装置的基础上研制而成。该仪器符合国标GB/T 17891-2017，我司在保留其优点和性能时，另吸取分析仪器化、微型化、接口通用化的思想设计研制，集计算机技术、分光光度技术于一体的快速、在线检测仪器。 可用于大米，玉米，小麦等谷物的直链淀粉品质的快速、在线检测，也可用来测试和评价进口大米的品质。
　　直链淀粉测定仪整个系统可以和计算机连接，实现数据的自动采集和传输，可以让专业人员直接通过电脑了解检测的信息内容。该仪器不仅可以检测大米的淀粉含量，玉米、小麦等农作物也是可以用该仪器来进行质量评估的。广泛使用在各级食品检测站中对粮食质量的检测。而大米通过直链淀粉测定仪也能让大米的淀粉质量得到很好的保障，使得健康安全的大米出现在人们的面前，提高居民的日常生活水平，保证人们的身体健康。

　　直链淀粉测定仪技术参数:

　　检测品种： 大米、玉米、小麦等农作物

　　检测参数： 直链淀粉含量

　　操作系统： Windows 7/8/ME/XP

　　测量时间： 约1分钟

　　电源电压： 220±1V

　　温 度： 20℃～30℃

　　直链淀粉测定仪DPCZ-II主要特征:

　　1、灵敏度高，稳定性好。

　　2、界面直观，操作简单，方便使用。

　　3、基于Windows操作系统的控制软件。

　　4、自动化程度高，检测速度较快，重复性好。

　　5、可用于提高粮食部门和食品生产部门检测水平与效率，控制粮食质量与成本。

　　直链淀粉分析仪是一种即可供实验室使用，又可用于生产现场分析测试的直链淀粉分析仪。该仪表是粮食部门和食品加工部门提高粮食直链淀粉检测水平与效率的理想检测仪器。本产品可和电脑连接，通过软件实现监控、数据统计、分析等功能。

　　直链淀粉测定仪是一种客观精准的方法，而通过人感官对米饭质构特性的评定很大程度上受到了主观意识的影响，具有很大的个体差异。而过去的测定结果也证明：通过质构指标与口感评定判定的米饭粘性值与弹性值均无显著差异；质构指标中的硬度值与口感粘性值呈显著负相关；质构指标中的粘性值与口感弹性值和口感总评分呈极显著正相关。

　　通过使用直链淀粉测定仪结果表明:米饭质地与直链淀粉含量及食味品质的相关性分析,对粳稻来说,米饭质地与直链淀粉含量还是食味品质都达到显著水平;对籼稻来说,米饭质地与直链淀粉含量的相关性也达到显著相关;他们还发现同一品种在韩国种植其柔软性,适口性较好。一般而言,粳稻直链淀粉含量在15%~20%的品种食味较好;籼稻直链淀粉含量在18.6%~24.5%的品种食味较好。

　　近年来，人们发现直链淀粉在某些领域有着特殊的用途，因此研究人员也开始直链淀粉含量检测仪来培育出直链淀粉含量高的作物品种，从而生产出更多的直链淀粉产品，用于一些特殊的领域，那么直链淀粉的用途有哪些呢？

　　1.低脂食品：在保健食品方面，直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物，其水解产物可替代食品中的脂肪。

　　2.玉米粉丝：制玉米粉丝必须选用直链淀粉含量高的玉米品种（如金皇后、马牙齿），原因是直链淀粉在糊化冷却后，它的分子会重新结晶，从而使粉丝具有一定的拉力，而支链淀粉含量相对高的品种，其淀粉湖化后，不会发生明显的重结晶化，不能用来制粉丝。

　　3.食品包装材料：用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装，预期在食品工业中的用途会日益广泛。

　　4.食品添加剂：直链淀粉和支链淀粉（或不同直／支比的淀粉）作为食品添加剂的效果不同。适宜直／支比的淀粉作为罐头、饮料、口服液等饮品的添加剂，溶液不分层，固液相均稳定、不沉降、口感好；作为香肠、冰淇淋等的凝固剂，口感滑嫩细腻；用于糕点、奶酪可使其松软可口；用作饴糖、口香糖以及化妆品等的添加剂都较普通淀粉好。

　　5.膨化食品：因粘滞力、膨胀度、水分等不同，直链淀粉和支链淀粉有显著不同的膨化效果，直链淀粉有更强的抗拉伸力，成型性好，能够增加产品的脆性和强力；支链淀粉在其中形成网状结构，有助于增大膨化体积，增强食品的松脆性。要得到较大膨化体积，并非支链淀粉含量越高越好，而是一个合适的直支比，两种成分有相互制约作用，有一个较佳的配比，实际加工中常通过调节不同的直支比来得到不同的效果。

　　直链淀粉测定仪在使用的过程中受很多因素的影响，其稳定性主要是受非单色光、杂散光的影响。另外,试剂配置标准与否,试样处理是否得当,与碘反应显色是否*,称量样品是否准确,样品的研磨精度,比色皿清洁程度、操作人员水平高低等这些人为因素都会对测定仪的分析结果产生影响。这里主要讨论非单色光、杂散光对直链淀粉测定仪稳定性的影响。

　　一直以来，水稻的高产、高抗和高质都是水稻育种的重要目标，其中高产更是被演绎得更清晰。而高度市场化的米业，仅高产而没好口感和营养，是不会有消费者埋单的。作为影响大米口感品质的因素之二，大米的粘稠度和直链淀粉含量的检测无疑会给大米市场带来新的出路。在大米生产和加工中，利用直链淀粉测定仪分析大米的直链淀粉含量与口感品质的关系，为大米的市场定价提供一定的参考。

　　直链淀粉测定仪以一种在线、自动的方式实现大米直链淀粉含量的快速测定，让我们在保证稻米高产、高质、高抗的基础上，还可以提高稻米的口感风味，让稻米更容易贴近我们的生活和品质。