注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

【注水肉速测仪、注水牛肉检测仪、肉类水分检测仪－技术指标】
※ 水分测量范围 65～85%
※ 采样时间 一次采样时间< 2s
※ 采样次数 每10次采样输出一次测量结果
※ 测量误差 在70-78%范围内≤1.0%
※ 重复性误差 在70-78%范围内≤0.5%
※ 电源电压 9V（6F22层叠电池 1个）
※ 功耗 约45mW
※ 显示 3位LCD（带中文字符）
※ 使用环境温度 0-40℃
※ 使用环境湿度 20-90 % RH

【注水肉速测仪、注水牛肉检测仪、肉类水分检测仪－仪器特点】
★ 测量准确性好
仪器采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性
★ 测量品种多
对应不同的测量品种，肉类水分快速测定仪可以设置不同的基准值，实现各种被测样品的水分快速、准确测定，避免品种因素、品质因素、气象与地域原因等可能引起的测量误差
★ 测量速度快
以往的烘干失重法仅干燥时间就至少需要30min，如果加上现场采样时间、样品制备时间和其他操作时间，获得一个样品定量检测结果至少需要 1h。而达兰牌肉类水分快速测定仪以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，对样品观测具有代表性，获得一个样品定量检测结果zui多只需要 1min
★ 功耗低、体积小
由于必须采用电池供电，仪器在设计中选用微功耗器件和低功耗电路，尽量用软件完成仪器功能，简化硬件电路，降低仪器功耗。仪器结构紧凑，体积小、重量轻，便于携带
★ 操作简便
仪器只设有一个操作键，通过LCD显示器的显示信息提示和软件管理，单键实现数字键、控制键的全部功能，因此操作简便，不易出现误操作
★ 不损耗被测样品
烘干失重法需要碎化被测样品，再将被测样品烘干，烘干后的样品*失水，不再具有食用价值。肉类水分快速测定仪的采样传感器采用针状电极，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响，测量过程中不损耗样品。
★ 智能功能强
仪器以微功耗单片机为信息处理核心，仪器工作状态显示、采样次数显示、数字滤波、基准值自动计算等多种智能功能，提高了仪器的实用性

【－产品别名】
肉类水分速测仪
肉类水分检测仪
注水肉快速测定仪
注水肉分析仪