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汤汁的种类各式各样,每一种的味道和成分都是不同的,那么我们该如何控制汤汁的口味呢?就餐饮店来说,因为同样的方法操作不一定会有一样的汤汁浓度,通常会随着气温、产地、材质、季节以及厨师的味觉、视觉等因素而造成差异。因此,如何控制汤汁的浓度至关重要。
ATAGO(爱拓) 便携式数显折射计——PAL-H,可测量多种高汤、浓汤的浓度,一键操作,3秒显示测量结果,数显设计,适用于现场快速检测各种高温样品,温度可高达100°C,广泛用于餐饮及食品加工行业,是品质统一控制的助手。