食品中重金属污染多数来源与食品原材料的污染，由于地理环境的影响，或是为了提高经济效益使用各种富含重金属的农药、兽药，导致食品原材料的生长过程中重金属不断的增加，从而超出的*。自然环境不断遭到破坏导致水污染、空气污染 、土壤污染日益严重 ，进而引起食品安全问题频发 ，“砷毒 ”、“镉 米 ”等重金属污染事件成为受关注的公共卫生事件的代表。2019四月份，云南省昭通市镇雄县销毁一批来自湖南益阳的重金属超标大米，其中，重金属超标案(主要是镉超标)13起，没收大米77350公斤，查处时间为2019年4月至2019年7月，涉及生产企业7家。

　　便携式重金属快速检测仪的分析原理是阳极溶出伏安法(ASV)。 阳极溶出伏安法的过程如下：

　　①富集：将还原电势施加于工作电极。当电极电势超过析出电势溶液中被分析的金属离子(Mn+)还原为金属镀于    工作电极表面，如下所示:Mn+ + ne- M

　　电势施加时间越长，还原出来镀于电极表面(被称为“沉积”或“积累”过程)的金属越多。此过程在电极表   面聚集金属。

　　②溶出：当足够的金属镀于工作电极表面，再向工作电极以恒定速度增加电势，金属将在电极上溶出(氧化)。

　　对于给定电解质溶液和电极，每种金属都有特定的以下发生氧化反应的电压:M Mn+ + ne-

　　该过程释放电子形成电流。测量该电流并将其对与应用电势作图，即为“伏安图”。氧化或溶出电势上的电流   值被视为曲线峰值。为了计算样品浓度，需要测量峰高或者面积并且与相同条件下的标准溶液相比较。

　　便携式重金属快速检测仪技术参数：

　　1、检测范围：0～60 mg/L(ppm)

　　2、低检出限：0.1 ppb

　　3、准确度误差： ±10%

　　4、检测下限：0.1PPb

　　5、重复性误差：10%

　　6、检测时间：<10 min (从样品处理到上仪器检测出结果时间在1小时内)

　　7、测量环境：5～50℃，95%相对湿度

　　产品特点：

　　1、本仪器采用阳极溶出伏安法，检测精度、灵敏度高

　　2、检测时不受水样色度影响

　　3、采用无汞电极，安全环保

　　4、可实现多种元素同时检测，也可单独检测

　　5、检测方法：标准比较法、标准加入法、标准曲线法

　　6、扫描模式：线性扫描、常规脉冲扫描、微分脉冲扫描

　　7、显示：7寸电容触摸屏，安卓操作系统，中文操作界面

　　8、电源：DC12V可充锂电池，待机时间>4h

　　9、存储容量在2000组数据以上，USB2.0数据接口