中国人喝开水的习惯从古延续至今，认为喝开水好处多，所以开水器在中国使用非常广泛。而在以直饮水占主导地位的欧洲市场，只有在喝咖啡时才饮用开水，因此开水器在欧美并没有得到广泛的使用。在开水器投入使用之前，是用铁锅炉烧水。一直到建国时期开始，在一些大型的会议场所、涉馆、*使用。五十年代后期才委托英国政府设计了一款可以用于会议、办公场所的开水器，用不锈钢材质取代了铸铁锅炉，基本实现了半自动化。然而，时过境迁，其他电子类产品早已发生了翻天覆地的变化，而开水器并没有随着科学的进步和人类社会的发展而得到更大的改进。由于我国开水器是在五十年代后期设计定型，只解决了开水器有无的问题，但对开水器健康、卫生、节能方面并没有充分考虑。

      开水器多数分布在大众公共场所，在国内使用量非常大，比如我们身边的医院、学校、火车上、服务区、工厂、企事业单位等。我们多数人是开水器的使用者，而目前传统的开水器存的诸多弊端， 社会密切关注的两大焦点主要集中在健康与节能方面。步进式电开水器品牌步进式电开水器品牌

       传统开水器，一般都在40、50升左右，容积比较大，反复加热，我们俗称“千滚水”。再就是此类开水器多数是浮球式进水方式，开水用掉一部分，冷水就补进同一加热箱体，从而造成冷热水混合，产生热水不热冷水不冷的“阴阳水”。关于千滚水、阴阳水对饮用者的伤害不乏媒体的报道，暨南大学附属医院营养科副主任黄俭在接受媒体记者采访时曾经表达，没有烧开的水里含有多种微生物、病原体以及大量的细菌，人体*喝这种水容易感染细菌，严重的甚至会感染上肝炎。而“千滚水”能干扰人的胃肠功能，导致出现腹泻、腹胀。不仅如此，千滚水反复加热对水中的矿物质、微量有机物等会滋生亚硝酸盐，人体过量摄入亚硝酸盐，还会造成机体缺氧。由此可见，避免千滚水和阴阳水是我们目前要解决首要问题。