传统开水器是通过用电加热自来水来获取饮用开水的一种电器，和步进式直饮水机（步进式开水器）一样具有方便，可一次性大量供应热水的特点。但是传统开水器由于没有水箱隔开，采用直接加热而非步进式加热的方式，所以加热时间相对长很多。同时人们在使用过程中不可避免喝的是“千滚水”和“阴阳水”。

“阴阳水”严重危害健康：人们常说的“阴阳水”有两种说法：一种是指将生水与开水混合后的水，另一种是将这种混合后的水重烧一次，也叫回锅水。而使用传统开水器，两种水都会产生。

当传统开水器内水量不足时，它就会自动加水，与原来的开水混合后就会形成“阴阳水”，这时水可能含有各种病原微生物，可能引起各种肠道传染病。暨南大学附属医院营养科副主任黄俭说，没有烧开的水里含有多种微生物、病原体以及大量的细菌，人体*喝这种水容易感染细菌，严重的甚至会感染上肝炎。步进式节能开水器品牌步进式节能开水器品牌

“千滚水”是毒水：加水之后，水温下降，开水器又开始自动加热，水箱内的水又成为“回锅水”。其中亚硝酸盐含量比较高，进入人体内积聚，引起肝、肾和神经系统慢性中毒。亚硝酸盐还是一种致癌物，常饮这种水有致癌危险。反复煮滚的水是“千滚水”。这种水中的钙、镁等金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，还会造成机体缺氧。

资料表明，长时间贮存不动，反复煮滚的水，水中的有毒物质逐渐增加。常饮这种水，对人体危害，它会影响未成年人的身体生长发育，加速人体衰老，同时导致消化道癌发病率增高。