商用开水器也称开水炉，是一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为：传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为：储存水式开水器和即热式开水器；蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。

       开水器是运用于各个公共的商业性场合，如机场、车站、学校、医院、连锁奶茶及餐饮、酒楼、宾馆、公司、工厂、机关单位等。其特点为：使用的人流量大，对开水的需求量也比较大，因此对于开水器的供水能力要求较高；其次，几乎每天24小时使用，因此对开水器的质量稳定性要求很高，若突然出现故障而断水，会给使用者带来很大的不便。商用电开水器的体积较大，容量一般在15升以上。所以不管是从降低使用成本还是节能环保等方面考虑，开水器的能耗都是需要引起重视的。什么是步进式开水器什么是步进式开水器

   特点：
　　（1）节能特设高效热能回收技术，省电80%。
　　（2）阻垢不结水垢寿命长达30年。
　　（3）智能具有智能水控系统。自动上水自动加热，漏电保护,失压保护,过流保护等智能功能,不需看管,合理省电。
　　（4）安全常压式技术，水箱不承压，预防爆炸，更安全。