蛋白凝胶强度仪产品介绍

      蛋白凝胶强度仪根据、等多标准要求设计仪器夹具及编程软件算法，可以量化多种凝胶的物理参数。蛋白凝胶强度仪能够以其他仪器*的灵敏度和重复性测量肉糜凝胶、胶原蛋白、透明质酸、凝胶、果胶、硅胶、结冷胶、卡拉胶、琼脂、阿拉伯胶、黄原胶、魔芋胶和瓜尔胶的破裂强度、弹性、延展性、拉伸强度、粘附度、回复性等多种凝胶物性属性。

蛋白凝胶强度仪性能特点：

1、触摸屏操作：高清精密触摸显示屏，无需外联电脑（也可以购买软件链接电脑两用），轻点屏幕即可完成各项测试。

2、数据提取：质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口或内置WIFI传输至电脑上。

3、软件拓展：特别适用于食品物性学的基础教学及研究（购买软件链接电脑可以触摸屏和软件随时切换）。

4、使用便捷:操作方便、性能成熟稳定*、搬动方便。企业工厂车间品质管控，企业研发部门新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。

5、配置要求： 质构仪主机1台、5 kg力量感应元1套、探头转换器1个、凝胶探头1个、鱼糜5mm球型探头1个。                 

蛋白凝胶强度仪测试方法：   

   取7.5 g待测样品放入样品瓶内，加入105 ml的水，加盖静止1-4 h后，在65±2℃水浴加热15 min，水浴加热过程中搅拌。室温下冷却15 min，加胶塞将样品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干样品瓶外壁的水后进行凝胶强度测定，测定点为样品表面的中心点。取两组测定曲线峰值点的平均值作为凝胶强度的报告值。

蛋白凝胶强度仪应用介绍：

1、明胶凝胶强度测定：

根据国标GB6783-2013 《食品添加剂 明胶》中有关于凝胶强度的测定方法。配置浓度的明胶溶液，经过静置、水浴加热搅拌溶解、冷水浴等样品溶液制备过程后，取放于特定的样品杯内。选用特定的凝胶测试探头，对样品杯中心点进行穿刺测试。从而测得凝胶强度数值。   

2、欧洲药典EP 8.0 凝胶强度测定。具体方法如下：

 柱形探头：12.7±0.1 mm；样品：明胶溶液浓度为6.67%，10℃下；样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）；测试中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm。

3、鱼糜凝胶强度测定

根据标准（GB/T 36187-2018）和水产行业标准（SC/T 3702-2014）测定冷冻鱼糜弹性或凝胶强度

  除了进行中国国标和欧洲药典EP 8.0中关于明胶的凝胶强度测试的实验。针对明胶，卡拉胶，刺槐胶。复合胶的强度测试，可以根据实验需求，自行设定测试前速度、测试中速度、测试后速度、触发模式和触发值、目标模式和目标值等。同时配套国标要求的凝胶测试探头和凝胶测试瓶。

蛋白凝胶强度仪测试满足各项/标准及方法

1.AACC（美国谷物化学家协会）标准：AACC 16-50面条坚实度测定

2.AACC（美国谷物化学家协会）标准：AACC74-09面包的硬度测试

3.AACC（美国谷物化学家协会）标准：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化学家协会）

5.BS（英国）标准

6.ISO标准：ISO11747-2012煮熟大米的抗挤压性测试

7.ASTM（美国材料试验协会）标准：ASTM 1981b D882-80a薄膜测试

8.GB标准：GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定

9.GB标准：GB6783-2013食品添加剂（明胶）凝冻强度测定

10.中国*肉嫩度检测标准NY/T 1180-2006

11.水产行业标准SC/T 3702-2014鱼糜凝胶强度测定

12.ASTMD1894-90测试方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22测试方法

14.AFERA 4013，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101测试方法