葡萄酒废水处理设备工艺遵循原则：

作为酿酒厂基础设施的重要组成部分和水污染控制的关键环节，本废水处理项目的建设和运行意义重大。由于废水处理工程的建设和运行不但耗资较大，而且受多种因素的制约和影响，其中处理工艺方案的优化选择对确保污水处理设施运行性能和降低费用zui为关键，因此有必要根据确定的标准和一般原则，从整体优化的观念出发，结合设计规模、废水水质特性以及当地的实际条件和要求，选择切实可行且经济合理的方案，经全面经济技术比较后优选出的总体工艺方案和实施方式。

葡萄酒废水处理设备在该废水处理工程的总体工艺方案确定中，将遵循以下原则：

（1）处理效果稳定可靠

（2）工艺控制调节灵活

（3）工程实施切实可行

（4）运行维护管理方便

（5）投资运行费用节省

（6）整体工艺协调优化

特点： 

    酿酒废水属易于生物降解的高浓度高悬浮物有机废水，其水质、水量变化范围较大。一是具有明显的季节性，其排水量在一年中变化较大；二是具有非连续性，在一日之中变化较大。变化系数一般可达2.0以上。参照酿酒废水环境，酿酒污水的特点是：①污水中的有机物含量较高，具有较好的生化性可生化降解性好，生化降解速度快，适于生物处理；②污水中含有大量的固体悬浮物质等，这些固体物质大多具有可沉淀、可分解的性质，因此必须加强污水的预处理工艺以去除这些悬浮物质，减轻后续处理工序的负荷。③污水水质和水量波动较大，必须加强调节以稳定污水水质水量，避免冲击负荷对生物处理设施的影响；总之，该酿酒废水污水中含有大量有机污染物，因此在治理工艺中要充分考虑COD、BOD等环保指标。