蔬菜预煮机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，该机具有快速预煮，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过漂烫，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。

蔬菜漂烫预煮主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干、罐头包装等预处理加工*的设备。

本机除泵、轴承之外均采用304不锈钢制作、*符合卫生标准、本设备主要工作原理是通过蒸汽加热或电加热。首先将槽内的清水加热至所需温度，且将水位控制在适当位置。温度由传感器进行自控。产品经输送网和传动机械传动。按预煮时间要求缓慢通过槽体，然后送至冷却槽内进行冷却。本机既可独立使用，也可与其它设备连成生产线，是国内目前比较理想的预煮、漂烫亦可作为巴士灭菌设备。