民以食为天，我国的餐饮市场不断发展壮大，产生的餐厨垃圾也在不断增长。餐厨垃圾处理行业也在2015年迎来了市场的集中爆发期，经过2018年火爆发展，预计到2020年，将迎来又一轮的发展机遇。《大型餐厨垃圾处理设备*企*》，上海洁鹿环保10年深耕环保行业，餐厨垃圾处理设*。

餐厨垃圾是餐饮湿垃圾和厨余垃圾的总称。 它指的是餐馆，饭店，单位食堂和家庭日常生活等食物和饮料的剩余物，以及餐厨垃圾，剩余物，肉，油，蔬菜，水果等，是城市生活。 垃圾的主要成分具有高水含量，高有机含量，高盐含量和易于生物降解的特点。

数据显示，中国餐厨垃圾的比例占城市生活垃圾的37％-62％。 中国主要城市每年产生的餐厨垃圾不少于8000万吨。 中国城市产生的垃圾量惊人。 以北京为例，2018年，北京的厨余垃圾每天产生超过2600吨，是2014年日产量1200吨的两倍，并且四年复合增长率为20％。

目前，我国的厨余处理技术主要包括传统的处理技术和资源处理技术。 其中，传统的处理技术主要包括垃圾填埋和焚化方法，资源处理技术主要包括好氧堆肥，饲料处理和厌氧发酵。

在资源处理技术中，好氧堆肥是利用微生物降解厨余中有机物的过程，包括好氧生物处理和堆肥处理。 餐厨垃圾富含有机质，水质适中，营养成分均匀，非常适合微生物生长。 因此，厨余垃圾中的微生物在一定的积累状态下自然生长繁殖，使有机质降解，生成稳定的富含腐殖质的有机肥料。也是未来餐厨垃圾主要处理方向。

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