熏猪头肉烟熏箱使用方法。  手机134*0665*4188同号

烟熏的成分非常复杂，有二百多种化合物，常受到燃烧的温度、湿度、燃烧室条件、以及形成化合物的氧化反应及多因素变化而有差异。通常认为，对食物风味形成和具有防腐效果影响较大的化学成分如下：

酚类，有二十多种，主要作用是抗氧化、抗菌防腐、形成特色风味、

醇类，多为木醇、常被氧化形成酚类。

有机酸，分布在烟熏蒸汽相和附着在固体载体微粒上，促使肉表面蛋白质凝固，形成良好外皮。

羰基化合物，分布形态与有机酸相同，参与美拉德反应，对事物的色泽、风味形成极为重要。

烃类，从烟熏食品中能分离出不少多环烃。

多环烃对烟熏炉并不起防腐作用，也不会产生特殊风味，且多附着在烟熏的固相上。

熏猪头肉烟熏箱使用方法。

设备性能：
良好的品质和产品着色效果
稳定的产品使用性能
符合中国食品加工行业特色
可适合于肉食加工工厂的使用
是理想的节能环保产品

特点：
全电脑自动控制程序，可显示温度、湿度曲线图、在选配记录仪时可显示执行元件的运行监控图和各工序的运行状态表格。控制元器件：PLC、人机界面。电磁阀等关键元器件采用进口产品。
进口SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精确，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。

风叶经过3000转/分的动平衡校核，zui大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。

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烟熏被誉为天然保鲜剂。房人类还没有*掌握自然冰、人造冰、以及后来制冷（从家用冰箱到商用冷库）技术用于食物保鲜之前，烟熏对人类繁衍实在是很好的办法。

烟熏风味与熏材和木粒有关，世界各地有茶熏、糖熏、米熏、菊花讯、蔗皮熏、柏枝熏、果木熏等。总之，熏材和木粒又与香草有关。

在古代石扁和墓碑上发象现，香草总于医师、药学家、哲学家、传教士和美食家趣味相投、形影不离。

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