一、关于炒糖色：

  DRT炒糖色的机器设备行星炒锅，炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低，颜色枣红，香气浓郁，可以为菜品着色，增香，是一种原始、天然的调味着色手法。糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄，金黄，枣红，后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。

二、设备特点：

1、搅拌系统采用自转公转相结合的方式，锅内无搅拌死点，不糊锅。

2、该系列设备是利用液压推力使搅拌臂翻转，利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力;

三、DRT炒糖色的机器设备主要结构

该系列设备主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌臂、锅体翻转系统等组成。

1、不锈钢锅体：是由大吨位压力机冲压而成。

2、架体：架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、搅拌臂及液压等系统的作用。

3、搅拌系统：是由刮边刮底搅拌臂组成，由耐磨四氟材料制作的搅拌翅。

4、多样加热系统：燃气炉盘，燃烧机、蒸汽、电加热、电磁加热类型。

四、电磁加热设备特点

1、干净卫生没有噪音。

2、安全方便，设备拉到任何地方只要是有380付电的地方，接上电就能用。

3、升温速度快，电磁搅拌炒锅比任何加热方式升温都要快。