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去皮机利用机械原理，由PLC控制，能完成削皮、捅核（切端）、切瓣和护色多个动作，削刀能自动紧贴果蔬外形变化，削皮厚度可调，因而去皮果损少，果肉利用率高。在触摸屏上设定参数及动作，把果子放进料斗后自动削皮、切端，同时护色槽内的液体循环喷淋被削果子，防止氧化变黑。条形果皮、圆形端皮、去皮果肉分别从3个出口出来。每小时大概可以削果蔬1500个左右。
去皮机可以适用于有核果蔬，包括苹果、梨子等。去皮机是罐头、果脯、果干、果粉、果酱和果汁加工厂的必要设备。与传统人工削皮相比，具有削皮效率高、削皮厚薄均匀、果损少、质量稳定和安全卫生等优点。
