真空滚揉机原理：让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。滚筒式滚揉机
强大真空滚揉机特点：整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。滚筒式滚揉机
强大全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更方便、更加节能效率高。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
　　
　　使用强大真空滚揉机可得到以下效果:
　　
　　1．使腌制液在原料肉内均匀吸收
　　
　　2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
　　
　　3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
　　
　　4．增加保水性，提高出品率
　　
　　5．提高产品的柔嫩性和结构稳定