一、工作原理：

  果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等*技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

  二、适用的食品范围： 

1、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

  2、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

  3、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

   三、加工工艺流程:原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

  四、真空低温油炸设备的组成：真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。

目前世界上只有荷兰、日本、德国、美国等少数几个发达拥有连续真空油炸机。我公司开发的产品连续真空油炸机属国内*产品。

真空油炸食品的有点：

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度大幅度减少，油炸食品不易褪色、变色、褐变。真空油炸机制作单位

保香作用：

采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。真空油炸机制作单位

降低油脂裂变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态下，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

       诸城市联兴机械是我们国内专业生产速冻及蔬菜加工设备的主要生产厂家之一，业务客户遍布全国各地大中小城市及国外用户，改公司引进国内外现金的技术，现已具备集研发、制造、生产、销售于一体的综合企业实力。

      公司主要产品有：蔬菜清洗流水线、干燥设备、烟熏炉、滚揉机、挂冰机、常温解冻线、丸子蒸煮机等十几个品种。上述产品广泛应用于食品加工企业，各厂矿、*、食堂、个体专业户创业等，产品质量三包，并可根据用户要求开发制造各类异形食品机械。

      公司技术力量雄厚，管理规范，拥有企业管理专家、专业设计师和工程师所组成的班子，并且拥有大批具备多年制作经验的员工队伍，为食品行业做出应有的贡献。